[发明专利]一种海洋生物源胶原蛋白肽、其提取方法和应用

说明书

本发明提供了一种海洋生物源胶原蛋白肽的提取方法，包括以下步骤：A)对鳕鱼皮进行除杂和脱脂，得到预处理的鳕鱼皮；B)将预处理的鳕鱼皮依次使用碱溶液和酸溶液进行处理，离心后取上清液，得到粗提胶原蛋白溶液；C)将所述粗提胶原蛋白溶液加入NaCl，离心后将得到的沉淀析出物进行透析和干燥，得到胶原蛋白；D)将所述胶原蛋白与复合酶在水中混合，在30～50℃、pH为7的条件下酶解1～4小时，得到海洋生物源胶原蛋白肽。本发明采用鳕鱼皮作为原材料，同时结合酶工程技术制备胶原蛋白肽，并且得到的胶原蛋白肽含量最高，血管紧张素转化酶(ACE)的抑制活性高。本发明还提供了一种海洋生物源胶原蛋白肽及其应用。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种海洋生物源胶原蛋白肽、其提取方法和应用。

背景技术

鳕鱼为冷水性近底层鱼类，常在接近0℃水温时聚集，生活于水深30400m的水域，有时也在水面活动。每百克鳕鱼肉含蛋白质20.4g、脂肪0.5g，是鱼类中蛋白质高、脂肪低的优质品种。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白等，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，鳕鱼的肝脏大且含油量高(含油量20-40％)，除了富含普通鱼油所有的DHA和EPA外，还富含人体所必需的维生素A、D、E以及其他多种维生素，是提取鱼肝油的优质原料。鳕鱼还具有一定的保健功效，鱼肉可活血祛瘀；鱼鳔可补血止血；鱼骨可治疗脚气；鱼肝油可敛疮清热消炎，抑制结核杆菌，消灭传染性创伤中存在的细菌，其制成的药膏能迅速液化坏疽组织；鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用。

现有的降压肽对调节机体免疫有辅助作用，有利于保持人体健康以及补充人体营养，但是降压肽生产原料的降压效果低，并且不具有降血压降压脂降血糖的功能。

发明内容

本发明的目的在于提供一种海洋生物源胶原蛋白肽、其提取方法和应用，本发明中的海洋生物源胶原蛋白肽含量高，对ACE的抑制活性高。

本发明提供一种海洋生物源胶原蛋白肽的提取方法，包括以下步骤：

A)对鳕鱼皮进行除杂和脱脂，得到预处理的鳕鱼皮；

B)将预处理的鳕鱼皮依次使用碱溶液和酸溶液进行处理，离心后取上清液，得到粗提胶原蛋白溶液；

C)将所述粗提胶原蛋白溶液加入NaCl，离心后将得到的沉淀析出物进行透析和干燥，得到胶原蛋白；

D)将所述胶原蛋白与复合酶在水中混合，在30～50℃、pH为7～7.5的条件下酶解1～4小时，得到海洋生物源胶原蛋白肽；

所述复合酶为菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、复合蛋白酶、碱性蛋白酶和酸性蛋白酶的混合物；

所述复合酶与胶原蛋白的质量比为(1～5)：100。

优选的，所述步骤A)中的除杂为采用0.1～0.5mol/L的氢氧化钠溶液浸泡鳕鱼皮12～24小时，去除色素和杂蛋白；

采用超声30～60min去除鱼皮内部的杂质。

优选的，所述步骤A)中的脱脂为采用10～20％的丁醇浸泡鳕鱼皮5～15h进行脱脂处理。

优选的，所述步骤B)具体为使用0.1～0.5mol/L的氢氧化钠溶液浸泡预处理的鳕鱼皮0.5～2小时，水洗后加入3～6倍体积的0.5～2％柠檬酸浸泡0.5～2小时，然后清洗至中性，经3000～5000r/min离心10～50min，取上清液，得到粗提胶原蛋白溶液。

优选的，所述步骤C)中离心的速率为3000～5000r/min，离心的时间为10～50min，离心的温度为15～35℃。

优选的，所述步骤C)中的透析具体为，使用浓度为0.05～0.2mol/L的冰醋酸溶液透析1天，在使用蒸馏水透析2天。