[发明专利]一种荨麻茶叶的制作方法

说明书

本发明公开了一种荨麻茶叶的制作方法，属于茶叶加工技术领域，解决了现有制茶工艺在用于荨麻茶制作时会导致茶叶中元素流失、影响荨麻茶品质和保健效果的问题，包括如下步骤：采青、清洗、一次晒干、炒青、二次晒干、筛制、发酵、散茶、蒸压成型、干燥、包装及检验，其有益效果在于：本发明采用炒青和发酵相结合的方式对荨麻进行处理，不仅能够有效去除荨麻茎叶原有苦、辛的味道，还保留了荨麻全草原有助消化、减肥、活血、产后恢复的功效，醇香浓厚，口感舒适，有效避免了荨麻茶叶在制作过程中出现元素流失的现象，提高了荨麻茶叶的品质和保健效果。

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种荨麻茶叶的制作方法。

背景技术

荨麻从古希腊罗马时期以来就作为药用，药用历史悠久。荨麻全草可以入药，其味苦、辛，性温，具有祛风定惊、消食通便之功效。荨麻制剂在国外(特别是在德国)广泛应用，德国药品“风湿安”为荨麻叶的浸膏剂，其主要成分为咖啡酞苹果酸，具有抗炎活性，用于风湿痛患者自助治疗，是德国5个最常用药物之一，并在OTC药物中占有重要地位。

在对生活质量追求越来越高的当今社会，人们对身体保健的要求越来越高，保健茶饮用已成为一种新的趋势。在现有技术中，茶叶的制作方式却各有不同，通常采用的方法是将茶鲜叶依次进行杀青、揉捻、理条和烘干后即可，但荨麻为草本类，采用上述制作工艺时会出现茶叶中元素流失，甚至受损或变质的现象，从而影响荨麻茶的品质和保健效果。

发明内容

本发明的目的在于针对上述现有技术中存在问题，提供了一种荨麻茶叶的制作方法，能够有效避免荨麻茶叶在制作过程中出现元素流失的现象，提高了荨麻茶叶的品质和保健效果。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种荨麻茶叶的制作方法，包括如下步骤：

S1：采青：采摘5月至6月的荨麻茎叶作为制茶原料，备用；

S2：清洗：除去荨麻茎叶中的杂物和老叶，并将除杂的荨麻茎叶放入清水中进行清洗，进一步去除荨麻茎叶表面附着的灰尘和杂物；

S3：一次晒干：将清洗干净的荨麻茎叶均匀摊放在干燥通风的地方进行日晒或阴干，每隔5min翻动一次，摊晾至荨麻茎叶失去70～80％水分；

S4：炒青：将摊晾后的荨麻茎叶投入杀青机或炒锅中进行杀青，杀青温度控制在60～80℃，杀青时间控制在20～25min；

S5：二次晒干：将经过杀青的荨麻茎叶均匀摊放在干燥通风的地方进行摊晾，每隔5min翻动一次，摊晾至荨麻茎叶含水量为15～20％；

S6：筛制：对经过二次晾晒的荨麻茎叶进行择优分拣，除去荨麻茎叶中多余的茶梗和杂物；

S7：发酵：将经过分拣的荨麻茎叶倒入缸中进行发酵，待发酵完成；

S8：散茶：将发酵完成的荨麻茎叶从缸中取出，在阴凉通风的地方均匀摊开并晾至室温，得到荨麻散茶；

S9：蒸压成型：将荨麻散茶置于铝瓯，并用蒸汽进行蒸制，控制蒸制时间为10～15s，将蒸制完成的荨麻散茶装入模具中，并将装有荨麻散茶的模具送入自动液压机中进行压制，出模成型；

S10：干燥：将压制成型的荨麻散茶置于室内干燥通风的地方进行阴干，阴干至水分含量为6～8％，得到荨麻紧压茶；

S11：包装：对荨麻紧压茶进行干燥密封包装；

S12：检验：对包装完成的荨麻紧压茶进行检验，检验合格后进行入库出厂。

所述步骤S5中为避免曝晒过度，应采用日晒和阴干相混合的方式进行二次晒干。

所述步骤S7中采用自然发酵的方式进行发酵，发酵时间为48h。