[发明专利]一种方便型荷叶粉蒸肉及其制备方法

权利要求书

1.一种方便型荷叶粉蒸肉的制备方法，包括粉质处理、猪肉腌制、荷叶预处理，其特征在于，具体包括以下步骤：

(1)粉质处理：粉质处理过程中添加八角、花椒、桂皮、香叶、荷叶先浸泡10-20min后再炒制，之后晾凉后粉碎；

(2)猪肉腌制：采用宁乡花猪带皮五花肉清洗干净后切片，腌制1-2天后，备用；

(3)荷叶预处理：将鲜荷叶清洗干净，用温水浸泡30-60min，捞出，放热水中漂烫3-5min，之后冷却后备用；

(4)粉蒸肉的制备：将腌制后的猪五花肉均匀的裹粉，之后用步骤(3)的荷叶均匀包好，上蒸锅蒸制30-45min，冷却后真空包装即得方便型荷叶粉蒸肉备用。

2.如权利要求1所述的一种方便型荷叶粉蒸肉的制备方法，其特征在在于，所述粉质处理过程中在粉碎后需对粉碎后的米粉进行过筛处理，分成细粉、中粉、粗粉三个等级，细分40-60目，中粉20-40目，粗粉小于20目。

3.如权利要求2所述的一种方便型荷叶粉蒸肉的制备方法，其特征在在于，所述步骤(4)中粉蒸肉裹粉过程中先裹一层细粉，之后裹中粉、最后再裹一层粗粉，裹完粗粉后再包荷叶蒸制。

4.如权利要求1所述的一种方便型荷叶粉蒸肉的制备方法，其特征在于，所述带皮五花肉清洗干净后切片，是将五花肉切成10cm长、5cm宽、0.8cm厚的薄片，装入盘中，加入料酒、精盐、酱油、红腐乳汁、白沙糖、姜丝、葱段、花椒搅拌均匀腌制1-2天后取出葱段、姜丝、花椒，得腌制带皮五花肉备用。

5.如权利要求4所述的一种方便型荷叶粉蒸肉的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中的宁乡花猪带皮五花肉在腌制前需先用牙签在猪皮上戳小孔，小孔密度为6-9个/cm²，戳孔后用火将猪皮表面的猪毛烧干净，之后再将猪皮表面刮净。

6.如权利要求1所述的一种方便型荷叶粉蒸肉的制备方法，其特征在在于，所述粉质处理过程中采用糯米和粳米两种大米进行复配，两者的质量比为糯米：粳米等于1:2-7。

7.一种方便型荷叶粉蒸肉，其特征在于，采用权利要求1-6任一方式制备而成。