[发明专利]一种生产黄原胶专用蛋白胨的制备方法

说明书

本发明公开了一种黄原胶发酵生产专用蛋白胨的制备方法，包括以下步骤：新鲜鱼骨与水混合，并经过高温高压蒸煮成骨汤；将骨汤倒入酶解罐，并加入复合酶进行搅拌酶解；酶解结束后加入酸性调节剂，将酶解罐内pH调节至弱酸性，使其产生悬浮物和沉淀物；取悬浮物和沉淀物中间的清液进行过滤，添加活性碳粉末再经离心过滤、喷雾干燥机干燥成粉，得到生产黄原胶专用的蛋白胨。本发明通过新鲜鱼骨制备蛋白胨和通过改变酶解工艺，使得制得的蛋白胨具有较高含量的氨基酸态氮以及适用于黄原胶菌株发酵的氨基酸组成，使黄原胶发酵产率及质量均得到提高。

技术领域

本发明涉及蛋白胨技术领域，更具体地说，特别涉及一种生产黄原胶专用蛋白胨的制备方法。

背景技术

黄原胶，又名汉生胶，是由野油菜黄单胞杆菌以碳水化合物为主要原料( 如玉米淀粉) 经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖。它具有独特的流变性，良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性，作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂，可广泛应用于食品、石油、医药等20多个行业，是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖，目前的黄原胶制备过程中，蛋白胨作为发酵氮源是必不可少的，现有的蛋白胨主要通过植物蛋白源、动物蛋白源或微生物蛋白源通过正常的酶解制备而来，关注的主要是总氮，并未针对黄原胶发酵菌株对不同氨基酸的喜好进行酶解工艺的针对性开发，所以黄原胶发酵产率及产品质量均有较大的提升空间。

发明内容

本发明的目的在于提供一种生产黄原胶专用蛋白胨的制备方法。

为了达到上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种生产黄原胶专用蛋白胨的制备方法，包括以下步骤：

S1、新鲜鱼骨与水按照重量比1：4混合，并经过高温高压蒸煮成骨汤；

S2、将骨汤倒入酶解罐，并加入0.1%~0.3%胰蛋白酶、0.1%~0.3%氨肽酶和0.1%~0.3%中性蛋白酶进行搅拌酶解；

S3、酶解结束后加入酸性调节剂，将酶解罐内pH调节至弱酸性，并进行升温和降温操作，使其产生悬浮物和沉淀物；

S4、取悬浮物和沉淀物中间的清液进行400目滤布过滤，过滤后的液体经1.5KDa超滤膜截留，截留后的液体经真空浓缩至固含量50%，添加活性碳粉末再经离心过滤、喷雾干燥机干燥成粉，得到生产黄原胶专用的蛋白胨。

优选地，步骤S1中压力为2~3MPa，温度为100℃~120℃。

优选地，步骤S2中，骨汤倒入酶解罐后需调pH值至7-7.5，温度50度。

优选地，步骤S2中搅拌分为多次搅拌，第一次先搅10分钟停5分钟，第二次搅10分钟停5分钟，第三次搅10分钟停10分钟，第四次搅10分钟停10分钟，第五次搅10分钟停25分钟，第六次搅10分钟停25分钟。

优选地，步骤S3的具体步骤为：酸性调节剂为醋酸，其将酶解罐内溶液pH值调至5.1-5.3，溶解罐升温至90℃后慢慢降温，2-3小时降至45℃~55℃，且降温过程中不能开搅拌。

优选地，制得的蛋白胨的总氮含量为13.5~15.5%，其中氨基酸态氮含量为2.5~4%。

一种上述蛋白胨的黄原胶制备方法，步骤如下：将该蛋白胨和培养发酵溶液加入发酵罐中，并接种野油菜黄单胞杆菌在pH7.0、温度28~35℃条件下进行发酵；采用盐沉淀法对发酵液进行提取，提取得到黄原胶沉析物；在提取的黄原胶沉析物中增加耐热添加剂，然后经过固液分离、脱水、干燥得到黄原胶。

优选地，培养发酵溶液为玉米淀粉50~60g/L、(K2HPO4•3H2O)3~5g/L、(MgSO4•7H2O)0.1~0.4 g/L、(NH4)2SO4 1~5g/L和柠檬酸2~4g/L的混合液，其中稀释率n=5。

优选地，盐沉淀法采用25%氯化钾溶液。

与现有技术相比，本发明的优点在于：