[发明专利]一种生产黄原胶专用蛋白胨的制备方法

权利要求书

1.一种生产黄原胶专用蛋白胨的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、新鲜鱼骨与水按照重量比1：4混合，并经过高温高压蒸煮成骨汤；

S2、将骨汤倒入酶解罐，并加入0.1%~0.3%胰蛋白酶、0.1%~0.3%氨肽酶和0.1%~0.3%中性蛋白酶进行搅拌酶解；

S3、酶解结束后加入酸性调节剂，将酶解罐内pH调节至弱酸性，并进行升温和降温操作，使其产生悬浮物和沉淀物；

S4、取悬浮物和沉淀物中间的清液进行400目滤布过滤，过滤后的液体经1.5KDa超滤膜截留，截留后的液体经真空浓缩至固含量50%，添加活性碳粉末再经离心过滤、喷雾干燥机干燥成粉，得到生产黄原胶专用的蛋白胨。

2.根据权利要求1所述的生产黄原胶专用蛋白胨的制备方法，其特征在于：步骤S1中压力为2~3MPa，温度为100℃~120℃。

3.根据权利要求1所述的生产黄原胶专用蛋白胨的制备方法，其特征在于：步骤S2中，骨汤倒入酶解罐后需调pH值至7-7.5，温度50度。

4.根据权利要求1所述的生产黄原胶专用蛋白胨的制备方法，其特征在于：步骤S2中搅拌分为多次搅拌，第一次先搅10分钟停5分钟，第二次搅10分钟停5分钟，第三次搅10分钟停10分钟，第四次搅10分钟停10分钟，第五次搅10分钟停25分钟，第六次搅10分钟停25分钟。

5.根据权利要求1所述的生产黄原胶专用蛋白胨的制备方法，其特征在于：步骤S3的具体步骤为：酸性调节剂为醋酸，其将酶解罐内溶液pH值调至5.1-5.3，溶解罐升温至90℃后慢慢降温，2-3小时降至45℃~55℃，且降温过程中不能开搅拌。

6.根据权利要求1所述的生产黄原胶专用蛋白胨的制备方法，其特征在于：制得的蛋白胨的总氮含量为13.5~15.5%，其中氨基酸态氮含量为2.5~4%。

7.一种采用权利要求1-6任一所述蛋白胨的黄原胶制备方法，其特征在于，步骤如下：将该蛋白胨和培养发酵溶液加入发酵罐中，并接种野油菜黄单胞杆菌在pH7.0、温度28~35℃条件下进行发酵；采用盐沉淀法对发酵液进行提取，提取得到黄原胶沉析物；在提取的黄原胶沉析物中增加耐热添加剂，然后经过固液分离、脱水、干燥得到黄原胶。

8.根据权利要求7所述的黄原胶制备方法，其特征在于：培养发酵溶液为玉米淀粉50~60g/L、(K₂HPO₄•3H₂O)3~5g/L、(MgSO₄•7H₂O)0.1~0.4 g/L、(NH₄)₂SO₄ 1~5g/L和柠檬酸2~4g/L的混合液，其中稀释率n=5。

9.根据权利要求1所述的一种黄原胶制备方法，其特征在于：盐沉淀法采用25%氯化钾溶液。