[发明专利]提高营养价值的线面制备方法

说明书

本发明公开了一种提高营养价值的线面制备方法，属于线面制备领域。一种提高营养价值的线面制备方法，包括如下步骤如下步骤：步骤S01、准备原材料，面粉50份、盐3－6份，步骤S02、和面，将原材料倒入一个容器中，然后人员通过手进行搅拌，并在搅拌中添加纯净水或者在搅拌的过程中添加蔬菜汁，直到原材料和成一个面团，步骤S03、发酵，将面团放入容器内，在上面容器的开口处进行覆盖密封，然后放置到合适的位置上进行发酵，本发明通过增加养生粉末可以使线面的营养价值更高，并且根据人员的喜好添加蔬菜汁可以使线面的颜色更加鲜艳，而且由于颜色新奇可以吸引小朋友进行食用使线面的营养价值更好，而且由于是非油炸的产品所以在小朋友食用的过程中也不需要担心健康问题。

技术领域

本发明涉及线面制备领域，更具体地说，涉及一种提高营养价值的线面制备方法。

背景技术

线面是纯手工工艺食品，成分是精面粉、水、食用盐、淀粉，线面也称长寿面是传统的一种小吃，有着悠久的历史文化，线面生产过程长达9个多小时，经和面、揉条、松条、醒面、串面、拉面，蒸煮，晾晒，烘干等十几道工序手工制作而成，因纯手工外加易消化的优点，具有极大的市场潜力。

现有的大多对线面需要进行下锅煮，限制了上班族及出差或旅游等这类消费群体，且传统煮法对于烹饪者掌控和线面下锅的时长及其水温的要求非常高，稍不注意面将坨成一块，严重影响了口感，若是需要进行速食线面则需要对线面进行油炸定型，这样就影响了线面的营养价值，不利于人员的身体健康，而且列车上因传统面食的气味较大可能会影响到周边人员。

发明内容

1.要解决的技术问题

本发明的目的在于提供一种提高营养价值的线面制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

2.技术方案

一种提高营养价值的线面制备方法，包括如下步骤：

步骤S01、准备原材料，面粉50份、盐3－6份；

步骤S02、和面，将原材料倒入一个容器中，然后人员通过手进行搅拌，并在搅拌中添加纯净水或者在搅拌的过程中添加蔬菜汁，直到原材料和成一个面团；

步骤S03、发酵，将面团放入容器内，在上面容器的开口处进行覆盖密封，然后放置到合适的位置上进行发酵；

步骤S04、搓面，将步骤S04中得到的面团，均匀的搓成一整个大条并成螺旋状或者平铺摆放，然后进行二次发酵并在二次发酵完成后手搓成小条；

步骤S05、绕杆，将步骤S04得到的小条交叉依次缠绕在两个竹竿之间；

步骤S06、拉面，将步骤S05中的两个竹竿，其中一个进行固定，然后人员拉动另一个竹竿，对步骤S05中的小条进行拉伸，最后使小条成为线面；

步骤S07、熟化线面，将步骤S06中得到的线面切段盘好形状放在托盘上并放入蒸箱内进行蒸煮；

步骤S08、线面干燥定型，将步骤S08中得到的线面晴天放室外晾晒或放入干燥室内进行干燥定型或放在室外晾晒3h-8h；

步骤S09、线面冷却，将步骤S08中得到的线面放入冷却室内进行冷却，使线面定型；

步骤S010、包装，将步骤S09中得到的线面进行包装，完成对线面的制备。

优选的，步骤S06中会将线面拉伸至长度6000mm－8000mm、直径0.3－1mm的线面或者是长度5000mm、宽度3－5mm、厚度3mm的面条。

优选的，步骤S08中将线面晴天室外晾干或者放入干燥室在温度为45摄氏度-100摄氏度，时间为3h-8h就能将线面干燥定型完毕。