[发明专利]一种果冻状果汁茶及其制备方法

权利要求书

1.一种果冻状果汁茶，其原料包括茶汤、果汁、卡拉胶、刺槐豆胶、氯化钾和纯水，

以原料总量1000重量份计，所述茶汤为50-100重量份、所述卡拉胶为2-6重量份、所述刺槐豆胶为1-5重量份、所述氯化钾为0.5-1重量份。

2.根据权利要求1所述的果冻状果汁茶，所述卡拉胶为κ-卡拉胶。

3.根据权利要求1所述的果冻状果汁茶，所述卡拉胶的含量为4-6重量份，所述刺槐豆胶的含量为1-3重量份。

4.根据权利要求1所述的果冻状果汁茶，所述茶汤是将茶叶用50-55℃纯水以重量比1:15-1:20的比例萃取后得到的澄清液，

所述茶叶可以为绿茶、乌龙茶、白茶、红茶、黑茶中的一种或多种，

优选地，所述果冻状果汁茶中茶多酚的含量≥200重量ppm。

5.根据权利要求1所述的果冻状果汁茶，所述原料进一步包括甜度调节剂，所述甜度调节剂可以为白砂糖、三氯蔗糖和赤藓糖醇中的一种或多种，优选为白砂糖；和/或

所述原料进一步包括酸度调节剂，所述酸度调节剂可以为柠檬酸和柠檬酸钠中的一种或多种；

优选地，所述果汁包含浓缩柠檬汁，并且所述酸度调节剂为柠檬酸钠。

6.根据权利要求1所述的果冻状果汁茶，进一步包括食用香精。

7.根据权利要求1-6中任一项所述的果冻状果汁茶，其原料以总量1000重量份计包括如下组分：白砂糖75-95重量份、茶汤50～100重量份、浓缩苹果汁10-20重量份、浓缩柠檬汁2-5重量份、卡拉胶2-6重量份、刺槐豆胶1-5重量份、氯化钾0.5-1重量份、柠檬酸钠0-1重量份、食用香精0-2重量份、纯水余量。

8.权利要求1-7中任一项所述的果冻状果汁茶的制备方法，包括如下步骤：制备茶汤、制备果汁茶基料、制备胶糖溶液、将果汁茶基料与胶糖溶液混合定容、杀菌和灌装，

所述制备果汁茶基料的步骤中，将茶汤、果汁、根据需要添加的酸度调节剂、部分根据需要添加的甜度调节剂、根据需要添加的食用香精加入部分纯水中，混合定容至配料量的50％，充分搅拌直至无可见的团状颗粒，得到果汁茶基料；

所述制备胶糖溶液的步骤中，将卡拉胶、刺槐豆胶、氯化钾和剩余的根据需要添加的甜度调节剂在剩余配料水混合均匀，得到胶糖溶液。

9.根据权利要求8所述的制备方法，所述制备茶汤的步骤中，将茶叶用50-55℃的纯水以重量比1:15～1:20的比例萃取后，过滤，在小于8℃的温度静置15min以上，离心后得到澄清的茶汤。

10.根据权利要求8所述的制备方法，所述杀菌的步骤中，以杀菌参数110-112℃/4s进行杀菌；所述灌装的步骤中，将料液降温至45℃-55℃进行热灌装。