[发明专利]酸菜鱼汤料配方及其制备方法

说明书

本发明公开了酸菜鱼汤料配方及其制备方法，包括：金汤酱料及金汤粉料；所述酸菜鱼汤料配方的制备方法包括以下步骤：(1)30斤饮用水放入汤桶并插上电源加热；(2)水开后放入金汤酱料搅拌至完全溶解；(3)倒入金汤料粉料，一边搅拌一边倒入，搅拌均匀并水开3分钟；(4)拨掉电源倒入白醋450克，尝酸度，不够再加50克。选取日常常见食材及调料，利用家庭厨房用具就能制作的健康型酸菜鱼酱料包，通过从常见食材入手，以满足广大顾客之需求，向更健康，更美味的方向发展。

技术领域

本发明涉及汤料制备领域，尤其涉及酸菜鱼汤料配方及其制备方法。

背景技术

现有技术中，酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

随着社会的发展，人们再注重食物的营养的同时也越来越注重食物的营养、保健等功能，现有技术的酸菜鱼调料基本只注重味道，已经远不能满足人们的需求。虽然人们可以在制作酸菜鱼的时自行加入一些营养丰富、具有保健功能的其他材料，但是但对于生活节奏越来越快的上班族来说就显得特别麻烦，且自行添加材料，营养搭配不当，营养摄取不平衡。目前的酸菜鱼汤料组成配方不够丰富，营养物质较少，无法满足人们对健康环保的要求。市场酸菜鱼汤料成分复杂，口感欠佳，制作工艺复杂，成本比较高，推广普及难度大。

发明内容

针对现有技术中的上述不足，本发明提供了酸菜鱼汤料配方及其制备方法，选取日常常见食材及调料，利用家庭厨房用具就能制作的健康型酸菜鱼酱料包，通过从常见食材入手，以满足广大顾客之需求，向更健康，更美味的方向发展。

为了达到上述发明目的，本发明采用的具体方案为：

酸菜鱼汤料配方及其制备方法，包括：金汤酱料及金汤粉料；

所述酸菜鱼汤料配方的制备方法包括以下步骤：

(1)30斤饮用水放入汤桶并插上电源加热；

(2)水开后放入金汤酱料搅拌至完全溶解；

(3)倒入金汤料粉料，一边搅拌一边倒入，搅拌均匀并水开3分钟；

(4)拨掉电源倒入白醋450克，尝酸度，不够再加50克。

更进一步地，所述金汤酱料由下列重量配比的原料制备制成：南瓜28-34份、食用油46-54份、生姜6-8份、蒜米6-8份、灯笼酱8-10份、酸泡姜3-6份、酸泡椒3-6份。

更进一步地，所述金汤粉料由下列重量配比的原料制备制成：黄贡椒粉24-30份、盐15-19份、鸡粉14-18份、胡椒粉13-19份、糖24-32份及味精10-14份。

本发明的有益效果为：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能；南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能；南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降；南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质；南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高；