[发明专利]一种可食用胰酶三段式环保制备方法

权利要求书

1.一种可食用胰酶三段式环保制备方法，其特征在于：所述可食用胰酶三段式环保制备方法如下所示：

步骤1、原料的选择与制浆：选取新鲜的胰脏和新鲜的十二指肠；胰脏切碎，用自来水清洗洁净胰脏，手工用刀剔除附着在胰脏和十二指肠上的肉油和肉筋并切成块状；选取90％的胰脏块和10％的十二指肠块，用电动绞肉机将肉块绞成肉糜；用胶体磨将肉糜研磨；

步骤2、提取：将研磨好的混合胰浆静置，在0-5℃的环境中进行冷却，冷却时间为6-24h；用冷却至0-5℃的蒸馏水3-8倍量溶解研磨好的胰浆，同时按照胰浆重量的0.1-2％加入分析纯CaCl₂，按照胰浆重量的0.4-2％加入分析纯Na₂CO₃；按照胰浆重量每千克加入新鲜臭氧3-30mg；待臭氧灭菌3h后，用搅拌器进行搅拌12h；

步骤3、脱水：用普通棉布滤袋将步骤2搅拌结束的液体进行过滤，收集滤渣和滤液；将滤渣置恒温真空干燥机中进行干燥；滤液置电动高速离心喷雾干燥机中进行干燥制粉；用电动超微粉碎干燥滤渣并与离心干燥机所收集的干粉进行混合，即得可食用胰酶粉。

2.根据权利要求1所述的一种可食用胰酶三段式环保制备方法，其特征在于：所述步骤1中新鲜的胰脏和新鲜的十二指肠若需运输则需在取得后3小时内置-14℃以下进行保存；胰脏块和十二指肠块的尺寸在3-5cm*3-5cm；电动绞肉机选用32型商用电动绞肉机；胶体磨选用JML-80型胶体磨，研磨时间为20-60秒，胶体磨的间隙调至2mm以下。

3.根据权利要求1所述的一种可食用胰酶三段式环保制备方法，其特征在于：所述步骤2中搅拌器的速度定为1000-2000r/m。

4.根据权利要求1所述的一种可食用胰酶三段式环保制备方法，其特征在于：所述步骤3中恒温真空干燥机设为52℃、100-2000Pa、24-48h；电动高速离心喷雾干燥机选用DFRR-150/16000r/m的电动高速离心喷雾干燥机。