[发明专利]一种猕猴桃果粉喷雾的制备方法

权利要求书

1.一种猕猴桃果粉喷雾的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：准备原料，选取成熟，表面无破碎的猕猴桃、芒果、蓝莓；

S2：清洗冷冻，将选取芒果蓝莓进行清洗，清洗后对芒果进行去皮去核，猕猴桃直接放入冷冻箱中进行冷冻，控制冷冻箱的温度为-2摄氏度，冷冻25分钟，冷冻后进行一次清洗和一次漂洗；

S3：猕猴桃处理，把冷冻后的猕猴桃放入水中对其表皮进行解冻，解冻后直接通过去皮机去皮；

S4：清洗解冻，把去皮后的猕猴桃放入水中进行清洗，清洗后放入温水中持续解冻；

S5：混合，把芒果、蓝莓、解冻后的猕猴桃放入打浆机中进行打浆，得到猕猴桃混合果汁；

S6：过滤，把猕猴桃混合果汁通过纱布进行过滤，过滤2-3次，去除原浆中的果籽、果皮和粗纤维；

S7：破壁，使用破壁机处理猕猴桃混合果汁，破壁时加入抗氧化剂，处理3次，每次处理2-6min，得到细度均匀的果浆；

S8：添加助干剂，向果浆中添加麦芽糊精，再加入复合助干剂，得到果浆混合物；

S9：喷雾干燥，将所得复合浆液进行浓缩处理，浓缩后进行喷雾干燥，喷雾干燥参数为：进风温度160-200℃，进料流速0.3-0.5L/h，进风量为25-35m3/h，可溶性固形物含量为4-8Brix，得到干燥果粉。

2.根据权利要求1所述的一种猕猴桃果粉喷雾的制备方法，其特征在于，所述S3中解冻时间为30-80分钟，水温为20-50摄氏度。

3.根据权利要求2所述的一种猕猴桃果粉喷雾的制备方法，其特征在于，所述S6中过滤时首先通过60-120目的纱布进行过滤，然后通过200-400目的纱布进行再次过滤。

4.根据权利要求1所述的一种猕猴桃果粉喷雾的制备方法，其特征在于，所述S7中抗氧化剂优选为花青素。

5.根据权利要求1所述的一种猕猴桃果粉喷雾的制备方法，其特征在于，所述S8中麦芽糊精添加量：复合助干剂添加量：猕猴桃混合果汁=1-3:1-5:80-300。

6.根据权利要求5所述的一种猕猴桃果粉喷雾的制备方法，其特征在于，所述S8中复合助干剂由β-环糊精、CMC-Na、阿拉伯胶和海藻酸钠四种助干剂混合制成，其重量份数分别为2:1-3:2-5:1-6。

7.根据权利要求6所述的一种猕猴桃果粉喷雾的制备方法，其特征在于，所述S9中进行高温浓缩时对其进行加热，加热温度为62-99摄氏度，加热时间为1-6小时。