[发明专利]一种利用玉米粉直接生产饲用低聚异麦芽糖的生产方法

说明书

本发明涉及一种利用玉米粉直接生产饲用低聚异麦芽糖的生产方法，属于玉米深加工领域。包括玉米粉挤压液化，糖化转苷，低温喷雾干燥。本发明采用挤压复合酶法处理玉米粉，玉米粉经过挤压液化，复合酶糖化转苷后不用精制提纯，不用浓缩等步骤直接采用低温喷雾干燥制备饲料用低聚异麦芽糖。本产品中因含有较高的蛋白质，既可以提高饲料中蛋白含量，同时还能防止低聚异麦芽糖结块。本发明实现了以玉米粉为原料简单高效、绿色环保的制备饲用低聚异麦芽糖，大幅简化了饲料用低聚异麦芽糖生产工艺，降低了低聚异麦芽糖生产成本，实现节能、节水的目的，本发明实现了高效率的生产，为饲料用低聚异麦糖生产提供了很好的借鉴。

技术领域

本发明涉及玉米深加工技术领域，尤其是以玉米粉为原料生产低聚异麦芽糖的生产方法。

背景技术

低聚异麦芽糖是由葡萄糖以α-1,6糖苷键结合而成的，单糖数在2-5个不等的一类低聚糖。它具有增值人体肠道内有益菌的功效，是一种肠道益生元，是一种很好的价格较低的功能食品配料和饲料添加剂。尤其是作为饲料添加剂显著优于抗生素，它对于改善动物抗生素滥用现状和动物食品的安全等具有重要意义。目前低聚异麦芽糖生产原料都采用淀粉，生产成本高，副产品利用率低，造成资源浪费和环境污染。与淀粉相比，干法生产玉米粉可减少环境污染，节约设备投资，节能节水，生产成本降低。用玉米粉生产低聚异麦芽糖具有很好的发展潜力。

现在低聚异麦芽糖生产中淀粉液化都是采用30％浓度的淀粉乳喷射液化，这种低浓度的淀粉乳液化的缺点是浓度低、用水量大，液化和蒸发浓缩时耗气多。而且目前饲料用的低聚异麦芽糖也都是食品级的，成本较高。

目前国内外生产低聚异麦芽糖的方法是以淀粉为原料，经调乳、加耐高温α-淀粉酶在105-110℃液化反应后，产生DE值7-20％液化液，调节pH到糖化工艺要求范围后，再在液化液中添加一定量的真菌α-淀粉酶、转苷酶，液化液经过糖化、转苷反应，最终能生成异麦芽糖、异麦芽三糖和潘糖等支链糖的糖化液。生成的糖液进行升温灭酶，再经过脱色、过滤、离子交换除盐、浓缩工序，最终得到固形物含量大于75％的低聚异麦芽糖液体成品。经喷雾干燥，制成与糖浆组份相同的低聚异麦芽糖粉。

中国专利CN102524542A公开了《低聚异麦芽糖饲料添加剂及其制备方法》，该方法是淀粉质原料经过液化、糖化得到干物质含量为30-35％的低聚异麦芽糖粗液；不经过脱色、离子交换等后续工艺过程，直接将低聚异麦芽糖粗液浓缩至固形物含量为50％-60％，与玉米皮或者小麦麸皮混合后呈半固体状，真空干燥、粉碎制得成品。

中国专利CN105671105A中公开了《一种加酶挤压液化生产麦芽糖浆和低聚异麦芽糖的方法》。该方法适宜以双螺杆挤出系统作为连续生物反应器，通过添加耐高温α-淀粉酶，在挤压机高温高剪切的作用下实现对原料淀粉的糊化和液化过程，通过后续糖化转苷等步骤用于生产麦芽糖浆和低聚异麦芽糖；工艺主要步骤有：原料加酶、调节水分，加酶挤压液化，灭酶，调浆糖化，灭酶，过滤得糖化液。本发明通过挤压机实现高浓度物料的加工，提高生产效率。原料淀粉经加酶液化，明显缩短液化、糖化时间，有效提高麦芽糖和低聚异麦芽糖产量，降低了生产成本。

中国专利CN102747118A中公开了《利用小麦直接生产饲用低聚异麦芽糖浆的生产方法》，其包括有如下步骤：(1)小麦麦芽的生产并制成麦芽乳浆；(2)麦芽乳浆的糖化并制成麦芽糖化醪；(3)麦芽糖化醪的压滤并制出糖化醪滤液；(4)糖化醪滤液的煮沸沉淀并制出麦芽糖溶液；(5)麦芽糖溶液的转苷并制出低聚异麦芽糖液；(6)低聚异麦芽糖液的浓缩及并制出成品。

相关技术资料，刘秉书等在《中国食品添加剂》期刊2019年第12期41-47页上发表的论文“加酶挤压脱胚玉米制取高转化糖浆研究”中以脱坯玉米为原料，将挤压膨化技术与玉米淀粉制糖浆的工艺相结合，研究了脱胚玉米挤压生产葡萄糖的研究。葛洁等在《食品与机械》期刊2016年第32卷第9期上183-186页上发表的论文“加酶挤压处理玉米淀粉对低聚异麦芽糖产量的影响”中研究了玉米淀粉挤压制备食品级低聚异麦芽糖的研究。上述文章中均是没有进行挤压酶解玉米粉直接喷雾干燥制备饲料用低聚异麦芽糖的研究。