[发明专利]一种骆驼乳粉及其制备方法

说明书

本发明涉及一种骆驼乳粉及其制备方法。骆驼乳粉按重量份数计，包括以下原料：200‑250份鲜骆驼奶、10‑30份葡萄糖、10‑30份低聚乳糖、20‑50份乳清蛋白、3‑7份全麦膳食纤维、0.8‑1.2份卵磷脂、0.1‑0.3份维生素A、0.3‑0.4份维生素D、0.15～0.2份维生素E、0.1～0.2份乳清钙。本申请在现有常规的制备骆驼奶粉的基础上，加入了生物质炭的吸附步骤，有效降低了生物质碱的含量使得骆驼奶粉的苦腥味明显降低，口感更好。同时通过对生物质炭进行改性可以使得生物质碱更为稳定的吸附在生物质炭中，原因在于，硫酸铝和磷酸铁使得生物质碱在生物质炭表面形成了更为稳定的络合物。

技术领域

本发明涉及一种骆驼乳粉及其制备方法。

背景技术

骆驼奶营养丰富、脂肪含量不高、易于消化，是理想的动物性食用饮品。骆驼奶中蛋白质的含量高于牛奶，达3.5％以上，乳脂的含量也高达6.5％。驼奶易消化、吸收快、健胃。所含热量高于牛奶,并含有丰富的维生素B1、B2、C和足够的钙、铁、锌等营养成份。骆驼乳的维生素C得到含量是同等牛乳的3-4倍，与等量牛乳相比，骆驼乳的胰岛素含量是等量牛乳的3倍多。此外，骆驼乳的钙含量均高于牛乳，且骆驼乳还含有大量人体所需的不饱和脂肪酸和B族维生素；铁元素含量也是牛乳的8倍。事实证明，以驼奶喂养婴儿效果非常好，可以促进肠胃消化和吸收，长期饮用可强身健体，美白润滑肌肤。同时，驼奶可以治疗水肿、风湿、过敏性紫癫、消化不良等。驼乳不仅可加工奶皮、奶豆腐、酥油等传统乳制品，据分析，驼乳中含有酪蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、维生素、矿物质、脂肪酸和氨基酸以及多种生物活性物质。驼乳的化学成分受骆驼品种、年龄、健康状况以及季节、气候、草场质量、补饲草料、饮水、管理等多种因素影响。

骆驼的主要食物是沙漠或者半干旱地区的棱棱草、荆棘、狼毒草或者芦苇等，这些食物通常会使得骆驼奶中含有一定量的生物碱，即一种氮杂环的有机物，具有碱性和一些特定的生理活性，大多数生物碱具有苦味，甚至带有一定的辛辣，这也会使得骆驼奶带有一定的苦味，这使得骆驼奶在加工后的口感受到了一定的影响。

发明内容

本发明提供一种骆驼奶乳粉及其制备方法，用以解决骆驼奶乳粉带有苦味，口感差的技术问题。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种骆驼奶粉，按重量份数计，包括以下原料：200-250份鲜骆驼奶、10-30份葡萄糖、10-30份低聚乳糖、20-50份乳清蛋白、3-7份全麦膳食纤维、0.8-1.2份卵磷脂、0.1-0.3份维生素A、0.3-0.4份维生素D、0.15～0.2份维生素E、0.1～0.2份乳清钙。

一种骆驼奶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

一、按重量份数计，将200～250份鲜骆驼奶加入离心机中，以3000-5000转/分钟的转速离心分离20～30min，离心时的温度保持在室温下，离心分离后得到脱脂骆驼奶。

二、将上述脱脂骆驼奶送入吸附柱，所述吸附柱中吸附材料为改性的生物质炭，所述改性生物质炭为将生物质炭依次浸渍硫酸铝和磷酸铁溶液后干燥获得。

三、将步骤二吸附后的脱脂骆驼奶进行高压杀菌，杀菌的温度为60～70℃，压力为80-100MP。

四、将步骤三杀菌后得到的脱脂骆驼奶、10-30份葡萄糖、10-30份低聚乳糖、20-50份乳清蛋白、3-7份全麦膳食纤维、0.8-1.2份卵磷脂、0.1-0.3份维生素A、0.3-0.4份维生素D、0.15-0.2份维生素E、0.1-0.2份乳清钙依次加入到均质机中进行均质，均质温度为50℃。

五、将均质后的骆驼奶组分进行真空浓缩，然后进行喷雾造粒，得到本申请骆驼奶粉。

所述生物质炭原料为木材、竹子。

改性生物质炭的制备方法包括：