[发明专利]冷藏冷冻装置及其熟成装置

说明书

本发明涉及冷藏冷冻装置及其熟成装置。熟成装置包括：内壳体，其内部限定有用于容装待熟成物的熟成室；外壳体，设置在内壳体的外部，且外壳体的至少部分周向侧壁与内壳体的至少部分周向侧壁间隔设置，以形成处于内壳体外侧且处于外壳体内侧的送风风道，送风风道通过开设在内壳体的周向侧壁上的多个送风口与熟成室连通；和循环风机，配置成受控地驱动送风风道内的气流经送风口流向熟成室。多个送风口在内壳体的周向侧壁上以上疏下密的方式排布。由此，可使得送风风道内更多的气流流入熟成室的下部，吹向待熟成物的底部，抑制了微生物的生长繁殖，从而避免了待熟成物因底部湿度较大而容易腐败变质的问题。

技术领域

本发明涉及冷藏冷冻技术，特别是涉及一种用于冷藏冷冻装置的熟成装置及冷藏冷冻装置。

背景技术

熟成是将排酸后的肉类放置在一定温度、湿度、风速的熟成间室内，缓慢自然发酵，最终产生更深层次的风味，提升肉的嫩度、风味和多汁性等。现有的熟成装置一般是独立的，需要设计专门的控温装置和控湿装置，结构比较复杂。并且，待熟成物放置在熟成间室后，其底部通常与搁架接触，并且底部湿度较大，所以底部风速不足时，很容易因为湿度过高造成微生物的生长繁殖，最终导致待熟成物腐败变质。

发明内容

本发明第一方面的一个目的旨在克服现有技术的至少一个缺陷，提供一种用于冷藏冷冻装置的能够防止待熟成物腐败变质的熟成装置。

本发明第一方面的一个进一步的目的是提高熟成室内各处的送风均匀性。

本发明第二方面的目的是提供一种具有上述熟成装置的冷藏冷冻装置。

根据本发明的第一方面，本发明提供一种用于冷藏冷冻装置的熟成装置，用于供待熟成物在其内熟成，所述熟成装置包括：

内壳体，其内部限定有用于容装待熟成物的熟成室；

外壳体，设置在所述内壳体的外部，且所述外壳体的至少部分周向侧壁与所述内壳体的至少部分周向侧壁间隔设置，以形成处于所述内壳体外侧且处于所述外壳体内侧的送风风道，所述送风风道通过开设在所述内壳体的周向侧壁上的多个送风口与所述熟成室连通；以及

循环风机，配置成受控地驱动所述送风风道内的气流经所述送风口流向所述熟成室；其中

多个所述送风口在所述内壳体的周向侧壁上以上疏下密的方式排布。

可选地，多个所述送风口包括竖直延伸的多个竖向送风口和水平延伸的多个横向送风口；且

所述横向送风口在竖直方向上所处的高度位于处于最下方的一行所述竖向送风口的中部以下、且位于处于最下方的一行所述竖向送风口的底部以上。

可选地，所述内壳体内设有用于搁置待熟成物的置物网架，所述置物网架与所述内壳体的底板间隔设置；且

所述横向送风口的高度与所述置物网架的高度相当或略低于所述置物网架的高度。

可选地，所述外壳体的后壁、以及两个横向侧壁分别与所述内壳体的后壁和两个横向侧壁间隔设置，以形成U型的所述送风风道；其中

所述循环风机设置在所述送风风道内，所述多个送风口分别开设在所述内壳体的两个横向侧壁上。

可选地，所述送风风道包括位于所述内壳体后方的第一送风区段和分别形成在所述内壳体横向两侧的第二送风区段和第三送风区段；其中

所述循环风机设置于所述第一送风区段中，所述内壳体的后壁开设有回风口，所述循环风机的气流入口与所述回风口相连通，所述循环风机的两个相对的气流出口分别与所述第二送风区段和所述第三送风区段相连通。

可选地，所述第二送风区段和所述第三送风区段均沿其内的气流流动方向渐缩。