[发明专利]一种食品发酵工艺

权利要求书

1.一种食品发酵工艺，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一、将活性干酵母粉与20℃的清水混合，得到酵母水；

步骤二、将酵母水与面粉混合，得到面团；

步骤三、将面团送至揉面装置内进行揉面；

步骤四、将揉好的面团送至保温箱，控制发酵温度35℃进行发酵，直至发酵至两倍大，完成发酵。

2.根据权利要求1所述的一种食品发酵工艺，其特征在于：所述揉面装置包括底架(101)、揉面块(201)、安装杆(202)和弧形板(401)，弧形板(401)的下端设有销轴(409)，销轴(409)连接在底架(101)上，揉面块(201)固定在安装杆(202)的一端，安装杆(202)限位滑动在底架(101)的一端。

3.根据权利要求2所述的一种食品发酵工艺，其特征在于：所述揉面块(201)靠近弧形板(401)端设有半圆头。

4.根据权利要求2所述的一种食品发酵工艺，其特征在于：所述揉面装置还包括下刮板(301)和侧板(302)，销轴(409)的两端均转动有侧板(302)，两个侧板(302)之间固定有下刮板(301)，下刮板(301)与弧形板(401)的下端配合滑动连接，两个侧板(302)之间的前侧连接有用于控制弧形板(401)转动的连动机构。

5.根据权利要求4所述的一种食品发酵工艺，其特征在于：所述连动机构包括前横板(303)、弧形杆(403)、连动辊(501)、滑动架(502)和弹簧Ⅰ(503)，弧形板(401)的外侧固定有弧形杆(403)，弧形杆(403)上滑动有连动辊(501)，连动辊(501)转动在滑动架(502)的一端，滑动架(502)的另一端滑动有前横板(303)，前横板(303)固定在两个侧板(302)之间的前侧，弹簧Ⅰ(503)固定在滑动架(502)上且顶紧前横板(303)。

6.根据权利要求4所述的一种食品发酵工艺，其特征在于：所述揉面装置还包括导向弧板(304)、滑板(306)、L形板(102)和配合弧杆(103)，下刮板(301)的前端固定有导向弧板(304)，导向弧板(304)的下端固定有滑板(306)，L形板(102)固定在底架(101)上，配合弧杆(103)固定在L形板(102)上且与销轴(409)同轴设置，滑板(306)与配合弧杆(103)滑动连接，配合弧杆(103)上设有弹簧Ⅱ推动滑板(306)，使下刮板(301)顶紧揉面块(201)的下端面。

7.根据权利要求4所述的一种食品发酵工艺，其特征在于：所述揉面装置还包括后横板(305)、后挡板架(601)、V形导板(602)和弹簧Ⅲ(603)，两个侧板(302)之间的后侧固定有后横板(305)，后挡板架(601)滑动在后横板(305)上，后挡板架(601)的下端设有V形导板(602)，后横板(305)和后挡板架(601)之间设有弹簧Ⅲ(603)，使V形导板(602)顶紧揉面块(201)的上端面。

8.根据权利要求4所述的一种食品发酵工艺，其特征在于：所述弧形板(401)上固定有锁孔板(404)，弧形板(401)的下端转动有弧形门板(405)，弧形门板(405)上连接有锁定机构，锁定机构与锁孔板(404)滑动连接。

9.根据权利要求8所述的一种食品发酵工艺，其特征在于：所述弧形门板(405)的外侧设有锁定座(406)，锁定座(406)内阻尼滑动有锁定弧板(407)，锁定弧板(407)滑动在锁孔板(404)内。

10.根据权利要求9所述的一种食品发酵工艺，其特征在于：所述锁定弧板(407)的下端固定有拉动板(408)。