[发明专利]一种牡丹花精酿啤酒制作方法

说明书

一种牡丹花精酿啤酒制作方法，用于在精酿啤酒中加入牡丹花，以提高精酿啤酒的保健功能和口感。它包括以下步骤：一、牡丹花处理对采摘的牡丹花花瓣依次进行清洗、干燥、冷藏、粉碎、研磨和加湿处理得到花瓣酱；二、制麦；三、麦芽糖化；1、将粉碎后的麦芽投入糖化锅内进行糖化处理，得到麦汁；2、对糖化处理后得到的麦汁进行过滤，得到清亮的麦汁。四、麦汁煮沸；将过滤得到的麦汁加入到煮沸锅内，在煮沸锅的液面上方放置篦子，将花瓣酱平铺在篦子上；使用煮沸锅对麦汁进行加热，在对麦汁进行煮沸过程中，在煮沸锅内加入酒花；五、麦汁回旋沉淀；六、麦汁发酵。本发明可以得到掺加牡丹花花瓣中有益化学物质的精酿啤酒。

技术领域

本发明涉及啤酒酿造技术领域，具体地说是一种牡丹花精酿啤酒制作方法。

背景技术

牡丹花色泽艳丽，玉笑珠香，风流潇洒，富丽堂皇，素有“花中之王”的美誉。在栽培类型中，主要根据花的颜色，可分成上百个品种。牡丹品种繁多，色泽亦多，以黄、绿、肉红、深红、银红为上品，尤其黄、绿为贵。牡丹花大而香，故又有“国色天香”之称。用于妇女月经不调，经行腹痛。随着人们生活水平的不断提高，对保健产品的需求越来越大，其中保健啤酒便是其中之一。对女性来说，在享受啤酒的同时又能对自身起到保健作用，是一件两全其美的事。

发明内容

本发明的目的在于提供一种牡丹花精酿啤酒制作方法，用于在精酿啤酒中加入牡丹花，以提高精酿啤酒的保健功能和口感。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种牡丹花精酿啤酒制作方法，其特征在于，它包括以下步骤：

一、牡丹花处理

对采摘的牡丹花花瓣依次进行清洗、干燥、冷藏、粉碎、研磨和加湿处理，得到花瓣酱，对花瓣酱进行冷藏保存；

二、制麦

选取优质麦芽进行粉碎处理；

三、麦芽糖化

1、将粉碎后的麦芽投入糖化锅内进行糖化处理，得到麦汁；

2、对糖化处理后得到的麦汁进行过滤，得到清亮的麦汁；

四、麦汁煮沸

将过滤得到的麦汁加入到煮沸锅内，在煮沸锅的液面上方放置篦子，将花瓣酱平铺在篦子上；使用煮沸锅对麦汁进行加热，在对麦汁进行煮沸过程中，在煮沸锅内加入酒花；

五、麦汁回旋沉淀

麦汁煮沸结束后回旋3-5min，并静止沉淀30-40min，对麦汁进行冷却，除去凝固物；

六、麦汁发酵

1、麦汁充氧冷却

对麦汁进行强制冷却，冷却的同时，在麦汁内充入氧气；

2、发酵

将冷却后的麦汁加入发酵罐内，并在发酵罐内接种酵母进行发酵，得到牡丹花精酿啤酒。

进一步地，采摘牡丹花花瓣时，于正午前后采摘，去除牡丹花的花萼、花蕊和花柄，并对采摘的牡丹花花瓣进行封装保存。

进一步地，清洗牡丹花花瓣时，首先对牡丹花花瓣进行浸泡清洗，然后对牡丹花花瓣进行水流冲洗。

进一步地，在对牡丹花花瓣进行浸泡时，对牡丹花花瓣进行两到四次下压，使得牡丹花完全浸没于水中。且在下压牡丹花花瓣时，应确保牡丹花花瓣完全浸没于水中10s以上。

进一步地，在对牡丹花花瓣进行水流冲洗时，应将牡丹花花瓣置于铁笼内，且一边旋转铁笼一边对牡丹花花瓣进行水流冲洗。

进一步地，对牡丹花花瓣进行干燥时，将牡丹花花瓣置于干燥筒内，一边旋转干燥筒一边向干燥筒内鼓入热风。