[发明专利]一种玫瑰发酵酒

说明书

本发明提供一种玫瑰发酵酒，涉及发酵酒制作技术领域。该玫瑰发酵酒，包括以下组成成分，按重量配比：玫瑰花10‑50份、葡萄1‑5份。通过向玫瑰花进行发酵的过程中，加入糖原成分，可提高发酵的效率，可将玫瑰花中的营养价值成分进行有效的提取和发酵，可极大地保留了玫瑰花中应有的营养价值，同时，本玫瑰酒摆脱了传统高粱酒刺激性大的弊端，具有口感好，气味香甜的优点，十分适合女性饮用。

技术领域

本发明涉及发酵酒制作技术领域，具体为一种玫瑰发酵酒。

背景技术

玫瑰在植物分类学上是一种蔷薇科蔷薇属灌木，在日常生活中是蔷薇属一系列花大艳丽的栽培品种的统称，这些栽培品种亦可称作月季或蔷薇。玫瑰果实可食，无糖，富含维生素C，常用于香草茶、果酱、果冻、果汁和面包等，亦有瑞典汤、蜂蜜酒。玫瑰花具有强肝养胃，活血调经，润肠通便，解郁安神之功效，可缓和情绪、平衡内分泌、补血气、对肝及胃有调理的作用，舒缓情绪、并有消炎杀菌、消除疲劳、改善体质、润泽肌肤的功效。

玫瑰酒是以玫瑰花为原料制备的饮料酒，但现有对于玫瑰酒都是利用饮料酒浸提玫瑰花而获得的，这种获得的玫瑰酒中玫瑰的有效含量极低，造成营养价值极低，其次，由于玫瑰本身比较难发酵，一些通过玫瑰本身发酵制得的酒，存在发酵不易的问题，发酵的时间长，且口感差，不具较好的推广前景。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种玫瑰发酵酒，解决了玫瑰自身发酵效率差，且口感差的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种玫瑰发酵酒，包括以下组成成分，按重量配比：玫瑰花10-50份、葡萄1-5份。

一种玫瑰发酵酒提出的一种制备方法，包括以下步骤：

S1.材料准备

将上述重量份的玫瑰花、葡萄进行清洗；

S2.进行制备

1)取S1中清洗后的玫瑰花进行粉碎，初次加入一定量的清水进行浸泡，边加热边搅拌，半个小时后，将得到的溶液进行过滤，除去滤渣，留下滤液，并加入一定量的水，保持与初次加入后的水总量一致，真空处理，冷却至常温；

2)取S1中清洗后的葡萄进行压榨，得到葡萄汁，并将葡萄汁进行过滤，除去滤渣，留下滤液，并对滤液进行加热和搅拌，得到浆液；

S3.混合加工

取S2中制得的滤液和浆液，并按滤液和浆液10：1的质量比进行混合，并加入一定量的水，搅拌加热，杀菌，并降温至常温，调节PH至4.0；

S4.进行发酵

向S3得到的溶液中加入果胶酶，在45℃的条件下进行酶解一个小时，至常温，后按100：1的质量比加入干酵母进行发酵，控制温度为20℃，发酵时间为一周，后转入酒坛中，进行密封发酵，控制温度为10℃，发酵时间为一个月；

S5.封装储存

将S4中发酵后制得的溶液经调配、过滤、装瓶、杀菌即得成品，并进行密封后置于冷藏室储存。

优选的，所述进行制备步骤中，初次加入水的量为玫瑰花质量的十倍。

优选的，所述混合加工步骤中，加入水的量为混合溶液的两倍。

优选的，所述封装储存步骤中，灌装后液面的高度低于瓶口2-3厘米。

(三)有益效果

本发明提供了一种玫瑰发酵酒。具备以下有益效果：