[发明专利]一种玫瑰发酵酒

权利要求书

1.一种玫瑰发酵酒，其特征在于，包括以下组成成分，按重量配比：玫瑰花10-50份、葡萄1-5份。

2.根据权利要求1所述的一种玫瑰发酵酒提出的一种制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.材料准备

将上述重量份的玫瑰花、葡萄进行清洗；

S2.进行制备

1)取S1中清洗后的玫瑰花进行粉碎，初次加入一定量的清水进行浸泡，边加热边搅拌，半个小时后，将得到的溶液进行过滤，除去滤渣，留下滤液，并加入一定量的水，保持与初次加入后的水总量一致，真空处理，冷却至常温；

2)取S1中清洗后的葡萄进行压榨，得到葡萄汁，并将葡萄汁进行过滤，除去滤渣，留下滤液，并对滤液进行加热和搅拌，得到浆液；

S3.混合加工

取S2中制得的滤液和浆液，并按滤液和浆液10：1的质量比进行混合，并加入一定量的水，搅拌加热，杀菌，并降温至常温，调节PH至4.0；

S4.进行发酵

向S3得到的溶液中加入果胶酶，在45℃的条件下进行酶解一个小时，至常温，后按100：1的质量比加入干酵母进行发酵，控制温度为20℃，发酵时间为一周，后转入酒坛中，进行密封发酵，控制温度为10℃，发酵时间为一个月；

S5.封装储存

将S4中发酵后制得的溶液经调配、过滤、装瓶、杀菌即得成品，并进行密封后置于冷藏室储存。

3.根据权利要求2所述的一种玫瑰发酵酒，其特征在于：所述进行制备步骤中，初次加入水的量为玫瑰花质量的十倍。

4.根据权利要求2所述的一种玫瑰发酵酒，其特征在于：所述混合加工步骤中，加入水的量为混合溶液的两倍。

5.根据权利要求2所述的一种玫瑰发酵酒，其特征在于：所述封装储存步骤中，瓶装后液面的高度低于瓶口2-3厘米。