[发明专利]一种巴哈力及其制备方法

说明书

本发明提供了一种巴哈力及其制备方法，所述巴哈力包括以下重量份的各组分：低筋粉、鸡蛋、玉米油、蜂蜜、黑糖、酸奶、核桃仁、蔓越莓、食盐、苏打粉、泡打粉；将鸡蛋和黑糖混合打发，然后加入蜂蜜、玉米油、苏打粉搅拌混匀，加入1/2核桃仁和蔓越莓，以及酸奶搅拌混匀；再加入过筛的低筋粉、泡打粉，并加入食盐搅拌混匀，制得面糊；将面糊倒入铺好烘焙油纸的烤盘模具内，将剩余1/2核桃仁和蔓越莓均匀撒在面糊上，放入烤箱中烘烤，烘烤结束取出自然冷却得到巴哈力。本发明的巴哈力添加了黑糖具有健脾暖胃功能，使用玉米油增加热量，减少蜂蜜加入量，添加酸奶使口感更松软香甜，融入了核桃仁和蔓越莓，具有较高的营养价值。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体地说，涉及一种巴哈力及其制备方法。

背景技术

巴哈力是维吾尔族的传统糕点，是用鸡蛋、面粉、牛奶、蜂蜜、可可粉、植物油等制作而成。由于添加了可可粉，巴哈力也称为黑蛋糕。黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。因此，将黑糖用于巴哈力的制备具有很好的营养价值。

发明内容

为了解决上述现有技术的不足之处，本发明的目的在于提供一种巴哈力及其制备方法，以克服现有技术中的缺陷。

为了实现上述目的，本发明提供了一种巴哈力，所述巴哈力包括以下重量份的各组分：低筋粉60-140份、鸡蛋36-84份、玉米油24-56份、蜂蜜15-35份、黑糖9-21份、酸奶24-56份、核桃仁18-42份、蔓越莓3-7份、食盐0.36-0.84份、苏打粉0.9-2.1份、泡打粉0.9-2.1份。

作为对本发明所述的巴哈力的进一步说明，优选地，所述巴哈力包括以下重量份的各组分：低筋粉80-120份、鸡蛋48-72份、玉米油32-48份、蜂蜜20-30份、黑糖12-18份、酸奶32-48份、核桃仁24-36份、蔓越莓4-6份、食盐0.48-0.72份、苏打粉1.2-1.8份、泡打粉1.2-1.8份。

作为对本发明所述的巴哈力的进一步说明，优选地，所述巴哈力包括以下重量份的各组分：低筋粉100份、鸡蛋60份、玉米油40份、蜂蜜25份、黑糖15份、酸奶40份、核桃仁30份、蔓越莓5份、食盐0.6份、苏打粉1.5份、泡打粉1.5份。

为了实现本发明的另一目的，本发明还提供了所述的巴哈力的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：

步骤1)：准备核桃仁、蔓越莓切碎备用；

步骤2)：将鸡蛋和黑糖混合，使用打发器打发3-5分钟，然后加入蜂蜜、玉米油、苏打粉搅拌混匀，加入1/2核桃仁和蔓越莓，以及酸奶搅拌混匀；

步骤3)：将低筋粉、泡打粉过筛加进步骤2)中的混合物中，并加入食盐搅拌混匀，制得面糊；

步骤4)：将面糊倒入铺好烘焙油纸的烤盘模具内，将剩余1/2核桃仁和蔓越莓均匀撒在面糊上，放入烤箱中烘烤，烘烤结束取出自然冷却得到巴哈力。

作为对本发明所述的制备方法的进一步说明，优选地，在步骤4)中，烘烤温度为150-180℃。

作为对本发明所述的制备方法的进一步说明，优选地，在步骤4)中，烘烤时间为30-50分钟。

本发明的巴哈力添加了黑糖成分代替传统制作巴哈力的白砂糖，增加了黑糖的自然焦糖炭烧香，具有健脾暖胃功能，并以玉米油代替羊尾油，增加了热量，适当减少蜂蜜加入量，添加酸奶使得口感更松软香甜，融入了核桃仁和蔓越莓，核桃仁具有补脑、延缓衰老、促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功效，具有较高的营养价值。

具体实施方式

为了能够进一步了解本发明的结构、特征及其他目的，现结合所附较佳实施例附详细说明如下，实施例仅用于说明本发明的技术方案，并非限定本发明。

实施例1：