[发明专利]一种糖尿病人专用甜牛奶及其制备方法

说明书

一种糖尿病人专用甜牛奶及其制备方法，它属于食品加工技术领域，具体涉及一种甜牛奶及其制备方法。本发明的目的是要解决现有甜牛奶无法适合糖尿病人饮用的问题。一种糖尿病人专用甜牛奶包括零乳糖奶粉、分离乳清蛋白、乳化稳定剂、甜味剂和纯化水；所述甜味剂包括阿洛酮糖、甜菊糖苷和索马甜。制备方法：一、称量；二、混合，得到糖尿病人专用甜牛奶。优点：甜菊糖苷和索马甜是零卡糖，不会被消化吸收，也不会进行葡糖转化，所以不会消耗胰岛素，阿洛酮糖具有降血糖的功效，不会引起血糖波动，还能够抑制α‑葡萄糖苷酶的活性；分离乳清蛋白能够有效补充糖尿病人蛋白质摄入量。本发明主要用于制备糖尿病人专用甜牛奶。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种甜牛奶及其制备方法。

背景技术

随着人们物质生活的改善，糖尿病的出现概率急剧增加，据统计目前我国30岁以上人群糖尿病患病率达11.6％；所以糖尿病人已经成为不可无视的消费群体。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼，而且牛奶是人体钙的最佳来源。现有的甜牛奶中主要以蔗糖或者麦芽糖作为甜味剂，用于改善牛奶的口感，但是由于糖尿病人的糖代谢能力不足，无法饮用这类甜牛奶，进而只能饮用纯牛奶，但纯牛奶的口感较差。

发明内容

本发明的目的是要解决现有甜牛奶无法适合糖尿病人饮用的问题，而提供一种糖尿病人专用甜牛奶及其制备方法。

一种糖尿病人专用甜牛奶按照重量份数包括25～30份的零乳糖奶粉、3～5份的分离乳清蛋白、0.2～0.3份的乳化稳定剂、1～2份的甜味剂和60～70份纯化水；所述甜味剂包括阿洛酮糖、甜菊糖苷和索马甜。

一种糖尿病人专用甜牛奶的制备方法，具体是按以下步骤制备的：

一、称量：按照重量份数称取25～30份的零乳糖奶粉、3～5份的分离乳清蛋白、0.2～0.3份的乳化稳定剂、1～2份的甜味剂和60～70份纯化水；所述甜味剂包括阿洛酮糖、甜菊糖苷和索马甜；

二、混合：将步骤一称取的零乳糖奶粉和纯化水倒入巴氏灭菌机中，先升温至75～85℃，并在温度为75～85℃下搅拌混合，完全溶解后加入步骤一称取的分离乳清蛋白和乳化稳定剂，在温度为75～85℃下搅拌混合至完全溶解，然后加入步骤一称取的甜味剂，完全溶解继续温度为75～85℃下搅拌混合10min～15min，利用巴氏灭菌机灭菌后按照所需规格进行灌装，得到糖尿病人专用甜牛奶。

本发明优点及原理：

一、糖尿病作为胰岛细胞受损的代谢性疾病，虽然不具有致命性，但其并发症会严重损害身体健康，影响患者生活质量。本发明糖尿病人专用甜牛奶中使用甜菊糖苷和索马甜作为甜味剂，由于甜菊糖苷和索马甜是零卡糖，不会被消化吸收，也不会进行葡糖转化，所以不会消耗胰岛素；而阿洛酮糖具有降血糖的功效，阿洛酮糖口服后会经过小肠吸收进入血液，然后由肾脏排出，不会引起血糖波动，还能够抑制α-葡萄糖苷酶的活性；所以本发明糖尿病人专用甜牛奶是一种无糖添加甜牛奶，适合糖尿病人饮用；而且索马甜是天然无能量甜味剂，非传统人工合成，不会产生能量而且甜度高，甜度为蔗糖的800～30000倍；索马甜的添加能够极大改善牛奶的口感。

二、糖尿病人由于饮食受限，优质蛋白质摄入量也会降低，本发明糖尿病人专用甜牛奶中添加了分离乳清蛋白，分离乳清蛋白是一种优秀蛋白质，能够有效补充糖尿病人蛋白质摄入量。

具体实施方式

具体实施方式一：本实施方式是一种糖尿病人专用甜牛奶，它按照重量份数包括25～30份的零乳糖奶粉、3～5份的分离乳清蛋白、0.2～0.3份的乳化稳定剂、1～2份的甜味剂和60～70份纯化水；所述甜味剂包括阿洛酮糖、甜菊糖苷和索马甜。

具体实施方式二：本实施方式与具体实施方式一不同点是：所述糖尿病人专用甜牛奶按照重量份数包括25份的零乳糖奶粉、3份的分离乳清蛋白、0.2份的乳化稳定剂、1份的甜味剂和63份水。其他与具体实施方式一相同。