[发明专利]一种基于油茶籽油的食用油凝胶的制备方法在审
申请号: | 202111241010.0 | 申请日: | 2021-10-25 |
公开(公告)号: | CN113951332A | 公开(公告)日: | 2022-01-21 |
发明(设计)人: | 魏星;陈同铸;陈伟;方成俊;徐春林;谢燕飞;李晓龙 | 申请(专利权)人: | 安徽省华银茶油有限公司 |
主分类号: | A23D7/005 | 分类号: | A23D7/005;A23D7/04;C07D263/44 |
代理公司: | 合肥正则元起专利代理事务所(普通合伙) 34160 | 代理人: | 李浩宇 |
地址: | 231300 安徽省六安市舒*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 基于 油茶 食用油 凝胶 制备 方法 | ||
1.一种基于油茶籽油的食用油凝胶的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:
步骤一、将乳化剂加入去离子水中,在40-60℃下搅拌20-40min,得乳液a;
步骤二、向乳液a中加入乙基纤维素和油茶籽油,室温下搅拌30-50min,得乳液b;
步骤三、向乳液b中加入多肽凝胶剂,用35-42℃水浴凝胶化,得一种基于油茶籽油的食用油凝胶;
所述多肽凝胶剂通过以下步骤制成:将多肽凝胶剂前驱体和二氯乙酸搅拌均匀,再加入含有HBr的醋酸溶液,室温搅拌2h,将反应液缓慢倒入乙醚中沉淀,抽滤,用乙醚冲洗数遍,真空干燥24h,得多肽凝胶剂。
2.根据权利要求1所述的一种基于油茶籽油的食用油凝胶的制备方法,其特征在于:所述乳化剂为吐温60、改性大豆分离蛋白和酪蛋白酸钠按照质量比为1-3:1.2-2.3:0.7-1.4混合组成。
3.根据权利要求1所述的一种基于油茶籽油的食用油凝胶的制备方法,其特征在于:所述多肽凝胶剂前驱体通过以下方法制成:
将L-氨基酸-N-羧酸酐、四氨基中间体和二氯甲烷混合后,在避光、氮气保护下,35℃反应8h,然后减压旋蒸,真空干燥,洗涤,干燥,得多肽凝胶剂前驱体。
4.根据权利要求3所述的一种基于油茶籽油的食用油凝胶的制备方法,其特征在于:所述L-氨基酸-N-羧酸酐、四氨基中间体和二氯甲烷的用量比为0.41-0.43mol:0.11-0.13mol:300-500mL。
5.根据权利要求3所述的一种基于油茶籽油的食用油凝胶的制备方法,其特征在于:所述四氨基中间体通过以下步骤制成:
将邻苯二甲酰亚胺和DMF搅拌均匀后,加入氢氧化钾和四丁基溴化铵,室温条件下滴加四氯中间体的DMF溶液,滴加完全后,升温至82℃,反应8h,经后处理,得中间产物2;将中间产物2、去离子水和氢氧化钠混合,在搅拌下,回流反应10h,停止反应,经后处理,得四氨基中间体。
6.根据权利要求5所述的一种基于油茶籽油的食用油凝胶的制备方法,其特征在于:所述邻苯二甲酰亚胺、四氯中间体、氢氧化钾、四丁基溴化铵的摩尔比为4.1-4.3:1:1:1;所述中间产物2、去离子水、氢氧化钠的用量比为0.1mol:100-150mL:0.2-0.23mol。
7.根据权利要求6所述的一种基于油茶籽油的食用油凝胶的制备方法,其特征在于:所述四氯中间体通过以下步骤制成:
将己二胺、丙烯酸甲酯和甲醇搅拌均匀后,在20-30℃下搅拌反应6h,经后处理,得中间产物1;将中间产物1溶解在THF中,在0℃冰水浴、搅拌状态下,向其中分四批次加入四氢铝锂,反应5h后,加入冰水淬灭,经后处理,得四羟基中间体;将四羟基中间体和无水二氯甲烷搅拌均匀,滴入氯化亚砜,冰水浴搅拌反应5h,经后处理,得四氯中间体。
8.根据权利要求7所述的一种基于油茶籽油的食用油凝胶的制备方法,其特征在于:所述己二胺、丙烯酸甲酯的摩尔比为1:4.1-4.3;所述中间产物1、四氢铝锂的摩尔比为1:4-5;所述四羟基中间体和氯化亚砜的摩尔比为1:5.5-6.5。
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