[发明专利]一种茶浓缩液及其制备方法在审
| 申请号： | 202111210784.7 | 申请日： | 2021-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN113973955A | 公开（公告）日： | 2022-01-28 |
| 发明（设计）人： | 胡玉荣;张顶武;陈家伯 | 申请（专利权）人： | 上海康识食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/42 | 分类号： | A23F3/42;A23F3/18;A23F3/16;A23F3/22 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 叶子浓 |
| 地址： | 201103 上海市闵*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 浓缩 及其 制备 方法 | ||
1.一种茶浓缩液的制备方法，其特征在于，包括以下香气提取步骤：
将成品茶叶用水润湿；
然后，在0.011～0.057MPa的压力条件下，通入水蒸气处理用水润湿过的所述茶叶后，收集包含香气成分的水蒸气冷凝液，得香气冷凝液A。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述成品茶叶用65℃以上的水润湿。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述茶叶的长度为1～5毫米。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，还包括以下萃取步骤：将由水蒸气处理后的所述茶叶，按茶叶与水的重量比1：2～1：10进行萃取获得萃取液B，其中萃取温度为25℃～90℃，萃取时间为1min～60min。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，还包括以下酶解浓缩步骤：将萃取后的茶渣，按茶叶与水的重量比1：5～1：10，在70℃～95℃的温度下浸提5min～60min后，冷却至40℃～50℃后加入酶进行酶解，酶解结束后，过滤掉茶渣得到茶汤，将所述茶汤浓缩至可溶性固溶物的含量重量分数为30wt％～50wt％,得到浓缩液C。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述过滤采用以下方式：采用压滤机进行一次过滤，然后离心二次过滤后，错流过滤。
7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述酶解采用以下方式：先加入单宁酶酶解10min～1h，再加入蛋白酶和戊聚糖酶酶解0.5h～3h。
8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，还包括以下复配步骤：将所述香气冷凝液A、萃取液B和浓缩液C按0.5～2：1～4：0.5～1.5的重量比进行复配。
9.一种茶浓缩液，其特征在于，所述茶浓缩液由权利要求1-8任意所述制备方法制备获得。
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