[发明专利]仿生拍打制曲装置及其制曲方法

说明书

本发明公开了一种仿生拍打制曲装置及其制曲方法，仿生拍打制曲装置包括机架、接料斗、进料框、第一动力机构、预压机构和拍打机构，接料斗布置在机架上；进料框布置在接料斗下方的机架上，第一动力机构布置在进料框一侧的机架上，用于驱动进料框在水平方向上往复移动；本发明替代了传统的人工制曲的方式，降低了人工劳动强度，提高了制曲效率，自动化程度高；此外，拍打机构模拟人工踩曲的方式，拍打机构可以快速拍打曲块，使曲块表面提浆，同时又能很好的解决传统人工踩曲力度不一致的问题，保证了曲块的生产质量；此外，也使得生产出的曲块外紧内松，利于曲块后序的发酵以及保证曲块的酿酒质量。

技术领域

本发明涉及白酒酿造技术领域，尤其是一种仿生拍打制曲装置及其制曲方法。

背景技术

曲药是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。

在酿酒过程中，糟醅经过蒸粮后，在摊晾过程中需要向糟醅中加入曲药以便于糟醅后续入窖发酵。目前的曲药生产方式包括人工制曲和机械化制曲两者方式。人工制曲是先将物料放入模具中，再通过人工赤脚踩踏的方式将曲药压制成曲块，人工制曲的优点在于：人工重复的踩踏曲药，使成型的曲块表面形成一层浆液，行业称为“提浆”，浆液可以起到密封曲块的作用，避免外界有害微生物进入到曲块内，同时也避免曲块内部的营养物质外泄，保证曲块的发酵质量，提高后序的酿酒质量；此外，人工踩曲的方式也可使曲块外紧内松，保证曲块后序的发酵。但是，人工制曲存在踩曲松紧程度不一致、劳动强度大及劳动力成本较高的问题。因此，发酵后的曲块质量参差不齐，且白酒酿造企业普遍存在老龄化和招工难的问题。机械化制曲是通过制曲机将曲块一次成型或多方位压制成型，机械化制曲提高了制曲的效率，降低了人工劳动强度。但是，无论是一次成型还是多方位压制成型，由于没有传统人工的重复踩踏过程，均存在曲块表面提浆不佳的问题，致使曲块发酵效果欠佳，影响后续酿酒质量，也使专业制曲厂家曲块价格受到影响，给生产企业造成不必要的经济损失。

发明内容

为解决传统人工制曲劳动强度大、效率低和机械化制曲提浆效果差的技术问题，本发明是提供一种仿生拍打制曲装置及其制曲方法。

本发明所采用的技术方案是：仿生拍打制曲装置，包括：

机架；

接料斗，布置在机架上；

进料框，布置在接料斗下方的机架上，与接料斗间隙配合，进料框的顶部设置有与接料斗尺寸匹配的进料口，进料框的底部设置有出料口，进料框的底部设置有安装板，安装板与机架固定连接，进料框与安装板滑动连接；

第一动力机构，布置在进料框一侧的机架上，用于驱动进料框在水平方向上往复移动；

预压机构，布置在进料框相对侧的机架上，用于对曲块预压成型；

拍打机构，布置在预压机构远离进料框的一侧，用于对曲块进行快速拍打提浆。