[发明专利]一种益生菌冰淇淋及其制备方法及设备

说明书

本发明公开了一种益生菌冰淇淋及其制备方法及设备，包括以下成分：4％烧仙草粉、15％乳粉、5％乳清蛋白粉、10％奶油、15％白砂糖、3％益生菌粉以及48％纯净水。该发明提供的益生菌冰淇淋及其制备方法及设备，制取的益生菌冰淇淋乳香味道更佳浓郁；且加入的烧仙草粉以及益生菌粉在保留益生菌优化后的口味前提下进一步丰富了口味，并提升了营养价值。

技术领域

本发明涉及益生菌冰淇淋生产设备，具体涉及一种益生菌冰淇淋及其制备方法及设备。

背景技术

随着人们对食物健康、口味的不断追求，目前市面上的冰淇淋种类繁多，口味也更加丰富多彩，迎合了现在年轻人对口味的追求。特别是利用益生菌冰淇淋，由于加入了益生菌，不仅使得冰淇淋口味变得更加丰富，也丰富了其营养价值，可有效地触动肠胃消化。

根据专利号CN200710118152.1，公开(公告)日：2007-11-21，公开了一种含有益生菌的冰淇淋或雪糕及其生产方法，其包括以下占所述冰淇淋重量百分含量的成分：15-45％原料乳，总糖含量10-15％，低聚果糖1-10％，乳化剂0.1-0.2％，增稠剂0.1-0.5％，食用香精0.01-0.2％，乳杆菌0.005-0.01‰，余量为饮用水，其通过混合、杀菌、均质冷却、老化、凝冻、灌装、速冻制备出来。通过本发明提供的冰淇淋，其含有人体直接吸收的益生菌和可激活与增殖人体内的益生菌群的低聚果糖，促进了人体的益生菌的吸收和微生态平衡，调节了肠胃功能，降低了现有益生菌冰淇淋的成本。

如何基于现在流行的益生菌冰淇淋，优化其口味，并进一步提升其营养价值，期待被很好的解决。

发明内容

本发明的目的是提供一种益生菌冰淇淋及其制备方法及设备，用于解决上述问题。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种益生菌冰淇淋，包括以下成分：4％烧仙草粉、15％乳粉、5％乳清蛋白粉、10％奶油、15％白砂糖、3％益生菌粉以及48％纯净水。

一种益生菌冰淇淋的生产设备，包括调配及均质系统、凝冷系统、灌装系统以及速冻库，所述调配及均质系统包括：

均质管道，其内设置有螺纹送料杆件以及关于所述螺纹送料杆件圆形阵列分布的辅料添加搅拌杆件；

辅料配料箱，其内设置有多个辅料搅拌室及驱动组件，所述驱动组件用于驱使所述螺纹送料杆件和所述辅料添加搅拌杆件旋转，所述辅料搅拌室用于向所述辅料添加搅拌杆件输送预混的辅料液体以注入均质管道内混合、搅拌。

作为优选的，所述螺纹送料杆件包括第一轴杆以及螺纹蹼片，所述螺纹蹼片内弧面开设有沿曲面阵列分布的凹槽，所述凹槽内设置有扰流杆。

作为优选的，所述辅料添加搅拌杆件包括中空的第二轴杆以及呈线性阵列分布的十字搅拌杆，所述十字搅拌杆上安装有横杆，所述横杆上安装有呈线性阵列分布的喷水芯，所述喷水芯与所述第二轴杆的内部相连通。

作为优选的，所述均质管道包括主流管以及关于所述主流管呈圆周阵列分布、并与其连通的附腔管，所述螺纹送料杆件位于所述主流管内，所述辅料添加搅拌杆件位于所述附腔管内。

作为优选的，所述辅料配料箱内置有竖板，并通过其将所述辅料配料箱内部划分第一腔室和第二腔室，所述第二腔室具体为多个独立的辅料搅拌室；

所述驱动组件包括驱动电机，所述驱动电机的输出端穿过所述第二腔室并延伸至所述第一腔室内，用于同时驱动所述螺纹送料杆件和多个所述辅料添加搅拌杆件。

作为优选的，所述螺纹送料杆件包括安装于第一轴杆上的中心齿轮，所述驱动电机的输出端插接于所述第一轴杆的端部；

所述辅料添加搅拌杆件包括安装于第二轴杆上的行星齿轮；

所述第一腔室内设置有关于所述中心齿轮圆周阵列分布的传动齿轮，所述传动齿轮用于使中心齿轮驱动所述行星齿轮旋转。