[发明专利]一种香榧油的制备方法

说明书

本发明提供了一种香榧油的制备方法，包括以下步骤：A1、收集去壳：将采收的香榧经脱皮、堆制后熟、晒干，得到的香榧子去除籽壳得香榧种仁，同时收集香榧子籽壳，待用；A2、低温干燥：对香榧种仁和香榧子籽壳进行挑选后，对挑选后的香榧种仁进行日晒或低温干燥至含水率≤6％；A3、机械低温压榨；A4、过滤净化：对香榧原油进行压滤，得香榧压榨油，并通过保温箱进行保存；A5、添加调和油，香榧原油与调和油的质量比为8‑10：1；A6、冬化，本发明通过在香榧油重加入调和油，在保证香榧油的原本品质的前提下，还能兼具玉米油与米糠油这类调和油的属性，从而抑制血液中胆固醇的升高，提高油脂的氧化稳定性。

技术领域

本发明涉及香榧生产加工技术领域，具体涉及一种香榧油的制备方法。

背景技术

香榧别名中国榧，俗称妃子树，为红豆杉目、红豆杉科、榧树属常绿乔木，中国原产树种，是世界上稀有的经济树种，香榧的果实为坚果，营养价值极高，干果称“香榧子”，橄榄形，果壳较硬，内有黑色果衣包裹淡黄色果肉，可食用，营养丰富，采收的香榧需要晾晒、干燥后进行储藏或后续加工。

在香榧榨油技术中，一般包括以下工序：精选、剥壳、去杂、破碎、蒸炒、榨油，经过最后的压榨后让油脂从油料中分离出来，经榨机榨制后，采用过滤提纯。但是这种榨油方式，舍弃了香榧果壳，导致香榧果营养利用率不高，而且最终榨成的香榧油品质单一，难以适应当下人们的需求。

可见，现有技术中的香榧榨油方式还有待改善。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明实施例提供了一种香榧油的制备方法，包括以下步骤：

A1、收集去壳：将采收的香榧经脱皮、堆制后熟、晒干，得到的香榧子去除籽壳得香榧种仁，同时收集香榧子籽壳，待用；

A2、低温干燥：对香榧种仁和香榧子籽壳进行挑选后，对挑选后的香榧种仁进行日晒或低温干燥至含水率≤6％；

A3、机械低温压榨：控制香榧种仁含水率为3～6％，将香榧种仁与香榧子籽壳混合后输送至压榨机进行低温压榨，得香榧原油；香榧种仁与香榧子籽壳按质量比16-20：1混合；压榨机榨膛温度为70～90℃；

A4、过滤净化：对香榧原油进行压滤，得香榧压榨油，并通过保温箱进行保存；

A5、添加调和油：向A4中得到的香榧压榨油中加入调和油并进行混合拌匀，在添加调和油的过程中，将保温箱内的香榧压榨油的温度保持在60～70℃，香榧原油与调和油的质量比为8-10：1；

A6、冬化：将压榨油注入冬化锅，缓慢冷却至4℃进行冬化，得到的冬化油压滤后，重复冬化一次，过滤即得香榧成品油；冷却速率控制在1～4℃/h，冬化时间为至少24h。

进一步的，步骤A2中，低温干燥温度控制在30～65℃。

进一步的，步骤A4中，采用压滤机进行压滤，压滤温度40～60℃，压力0.4～0.6Mpa。

进一步的，步骤A6中，采用压滤机进行压滤，压滤温度40～60℃，压力0.4～0.6Mpa。

进一步的，步骤A5中，调和油的组分包括玉米油与米糠油，玉米油与米糠油的质量比的比值范围为1/3-1。

进一步的，步骤A6中，冷却初期的冷却速率控制在3～4℃/h，将压榨油冷却至30-40℃的时候，将冷却速率缩减至在1～2℃/h。

本发明的有益效果：

1)、本发明通过采用低温干燥的方式，不仅能够有效降低香榧油的含水量，而且能防止由于温度过高导致油分散失。

2)、本发明通过在香榧油重加入调和油，在保证香榧油的原本品质的前提下，还能兼具玉米油与米糠油这类调和油的属性，从而抑制血液中胆固醇的升高，提高油脂的氧化稳定性。