[发明专利]半流体食品防腐剂及其制备方法

说明书

本发明公开了一种半流体食品防腐剂，主要组成为：山梨酸、阿拉伯胶、聚甘油脂肪酸酯、乳酸、富马酸；本发明的半流体食品防腐剂，通过加入两种稳定悬浮材料：阿拉伯胶以及聚甘油脂肪酸酯，可将山梨酸的小颗粒悬浮分散，最后制成的防腐剂呈半流体状，提高了山梨酸的分散性，进而提高了防腐剂的抑菌效果。

技术领域

本发明实施例涉及防腐剂领域，具体涉及到一种半流体食品防腐剂及其制备方法。

背景技术

随着食品工业的发展，延长食品的可食用时间、延缓食品腐败的时间成为了在食品行业需要研究的重要问题，而防腐剂可作为延长食品腐败的食物添加剂，在食物生产过程中得到广泛使用。

防腐剂分为有机防腐剂和无机防腐剂，有机防腐剂包括对羟基苯甲酸酯、苯甲酸、山梨酸及其盐类；无机防腐剂分为过氧化物、氟制剂等氧化性防腐剂和硝酸盐及盐类等还原型防腐剂；而用于食品类的防腐剂采用的多是有机防腐剂，其中山梨酸及其盐类是一类应用较为普遍的防腐剂，相较于其他防腐剂相比，山梨酸对人体的毒性小，经过人体新陈代谢后会分解成二氧化碳和水。

现有的山梨酸防腐剂存在以下问题，山梨酸在20℃的条件下，在水中的溶解度为0.15g/100ml，山梨酸在20℃的条件下，在甘油中的溶解度为0.37g/100ml。由以上数据可知，山梨酸在水和甘油中的溶解性较差，导致山梨酸的分散性差，防腐的效果欠佳。

发明内容

有鉴于此，本发明实施例的目的是提供一种半流体食品防腐剂及其制备方法，解决了现有的防腐剂的分散性差、防腐的效果欠佳的问题。

本发明公开了一种半流体食品防腐剂，主要组成为：山梨酸、阿拉伯胶、聚甘油脂肪酸酯、乳酸、富马酸。

进一步的，所述半流体食品防腐剂包括如下重量份的原料：山梨酸1～10 份、阿拉伯胶1～5份、聚甘油脂肪酸酯1～5份、乳酸1～15份；富马酸2～6份。

进一步的，所述半流体食品防腐剂包括如下重量份的原料：山梨酸10份、阿拉伯胶1份、聚甘油脂肪酸酯1份、乳酸15份；富马酸2份。

进一步的，所述半流体食品防腐剂包括如下重量份的原料：山梨酸1份、阿拉伯胶5份、聚甘油脂肪酸酯5份、乳酸1份；富马酸6份。

进一步的，所述半流体食品防腐剂包括如下重量份的原料：山梨酸5份、阿拉伯胶3份、聚甘油脂肪酸酯3份、乳酸7份；富马酸4份。

本发明还提供一种以上半流体食品防腐剂的制备方法，包括以下步骤，

按照以上半流体食品防腐剂各原料的重量份称取山梨酸、阿拉伯胶、聚甘油脂肪酸酯、乳酸、富马酸；

将山梨酸、阿拉伯胶、聚甘油脂肪酸酯、富马酸混合后进行粉碎，得到粉碎物；

将所述粉碎物通过筛网，得到过滤物，在所述过滤物中加入所述乳酸中占总重量20％的乳酸，得到混合物；

将所述混合物放入均质机中进行均质，直至所述混合物中的颗粒度小于 100纳米；

降低均质机的转速，然后在所述混合物中加入剩余乳酸，均质的同时进行搅拌，以制得半流体食品防腐剂。

进一步的，所述将所述粉碎物通过筛网，得到过滤物，包括：将所述粉碎物通过200目的筛网，得到过滤物。

进一步的，降低均质机的转速，包括：将所述均质机的转速降低至2千转/ 分钟。

进一步的，将所述混合物放入均质机中进行均质的步骤，包括：将所述乳酸混合物放入均质机中均质三次以上。

进一步的，将所述山梨酸、所述阿拉伯胶、所述聚甘油脂肪酸酯、所述富马酸混合后进行粉碎，得到粉碎物，包括：将所述山梨酸、所述富马酸、所述聚甘油脂肪酸酯、所述阿拉伯胶混合后通过超微粉碎机进行粉碎，得到粉碎物。