[发明专利]一种绿茶茶多酚豆奶粉的制备方法

权利要求书

1.一种绿茶茶多酚豆奶粉，其特征在于，按重量份计，所述绿茶茶多酚豆奶粉由20份-50份的豆奶粉、10份-30份的绿茶粉、0.05份-0.1份的茶多酚、10份-20份的全脂奶粉、10份-15份的白砂糖、10份-25份的椰浆粉、5份-8份的腰果梨粉、0.5份-1份的羧甲基纤维素钠和0.8份-1.2份食盐制得。

2.如权利要求1所述的绿茶茶多酚豆奶粉的制备方法，其特征在于，将上述原料使用三维混合机混合，转速为150-200r/min，混合时间为80-100min，制得茶多酚豆奶半成品，将绿茶茶多酚豆奶粉半成品杀菌消毒制得茶多酚豆奶粉，所述杀菌消毒为在100-150℃下保温25-35min。

3.如权利要求1所述的绿茶茶多酚豆奶粉的制备方法，其特征在于，所述绿茶粉制备方法包括以下步骤：

S1:原料筛选：采摘绿茶鲜叶放置室内摊晾阴干，摊叶厚度为2cm，摊晾时间为4-6h；

S2:蒸汽杀青：将摊晾后的茶叶蒸汽杀青，所述蒸汽速度为220r/min，脱水速度为1000r/min，杀青温度为120℃；

S3:揉捻：将杀青后的茶叶摊凉后进行揉捻，所述摊凉温度为35-40℃，揉捻时间为20-25min；

S4:干燥：将揉捻后的茶叶采用微波干燥，传送速度为350r/min，微波功率为7×850W，干燥时间为30-50min；

S5:超微粉碎：将干燥后的茶叶使用的超微粉碎机和超低温冷冻设备粉碎，将绿茶磨成300目的绿茶粉，温度为-25℃。

4.如权利要求1所述的绿茶茶多酚豆奶粉，其特征在于，所述绿茶为海南白沙绿茶。

5.如权利要求1所述的绿茶茶多酚豆奶粉的制备方法，其特征在于，所述豆奶粉制备方法为：

(1)豆浆：将优质黄豆使用水温为50℃的热水浸泡8h，手搓去皮，使用研磨机研磨成豆浆，黄豆和水质量比为1:5；

(2)煮浆：将豆浆煮至沸腾，撇去浮沫，将煮好的豆浆依次在15MPa、30MPa、60MPa三种不同的压力下均质，每个压力均质1次，每次均质时间为30min，制得熬煮后的豆浆；

(3)干燥：将熬煮后的豆浆使用喷雾干燥法进行干燥，以5MPa压力喷到干燥室内，进风温度为120-125℃，排风温度为90-95℃下进行喷雾干燥，制得豆奶粉。

6.如权利要求1所述的绿茶茶多酚豆奶粉的制备方法，其特征在于，所述茶多酚制备方法为：取绿茶粉，按料液质量比为1:20加入蒸馏水，超声波浸提1h，超声功率200W，制得浸提液，减压浓缩和低温冷冻干燥制得绿茶茶多酚。

7.如权利要求6所述的绿茶茶多酚豆奶粉的制备方法，其特征在于，所述减压浓缩为30-40℃下减压浓缩至原体积的1/3-1/5，所述低温冷冻干燥温度为-10--5℃，冷冻时间为1-2h。