[发明专利]一种新型番石榴保鲜剂及其制备方法

说明书

本发明提供一种新型番石榴保鲜剂，包含如下重量百分含量的组分，丁香酚1‑10％、Eurycolactone F 0.5‑3％和白藜芦醇0.5‑5％。丁香酚、Eurycolactone F和白藜芦醇的质量配比为8‑12∶1‑3∶3‑7。该药剂可用于番石榴贮藏保鲜的用途。

技术领域

本发明属于水果保鲜领域，具体涉及一种新型番石榴保鲜剂及其制备方法。

背景技术

番石榴(Psidium guajava)为桃金娘科，番石榴属植物，原产于南美洲热带地区，是常绿小乔木或灌木，俗称拔子、鸡矢果、芭乐、红心果等，是我国南方名优水果之一。番石榴现广泛分布于世界亚热带及热带地区。番石榴有珍珠番石榴、草莓番石榴、黄沙罗番石榴、巴西番石榴、哥斯达黎加番石榴等品种，约17世纪末传到我国，现在我国海南、广东、广西、福建等地均有栽培。

目前番石榴是我国华南地区最热销的优质水果之一，其发展前景看好。但是番石榴属于呼吸跃变型水果，并且新鲜番石榴果实皮薄且脆嫩，极易碰伤，贮藏时间较短，采后将严重枯水，硬度下降，不耐贮运，一般在采后4-6d呼吸强度到达最大值，同时品质风味及营养成分便有所下降，商品价值大大降低。在贮藏过程当中，番石榴采后主要的品质转变有：果皮失绿、迅速软化、饱满度下降甚至腐烂。

化学保鲜剂是利用化学药剂喷施或涂抹在果蔬表面，以达到抑制或杀死果蔬表面、内部和环境中的微生物，从而实现果蔬的保鲜作用。目前，用于番石榴的化学保鲜剂主要包括两种，(1)防腐保鲜剂，主要有咪鲜胺、1-甲基环丙烯(1-MCP)、Ca(NO3)2与CaCl2等；(2)生长抑制剂，如马来酰肼、矮壮素等。张世瑞等得出浓度为500-1000mg/kg，浸泡时间为2min，浸泡1次的咪鲜胺对番石榴有防腐保鲜作用效果很明显；洪克前等采用1-MCP结合冷藏(15℃)来研究其对番石榴在贮藏期间的生理和品质影响中，得出该贮藏条件能够有效抑制番石榴果实软化和果皮中叶绿素的分解，延缓TSS含量上升和Vc含量的下降以及丙二醛(MDA)的积累；同时，抗氧化系统中SOD、CAT和POD酶活性都升高，PPO酶活性下降，抑制了果实果皮褐变。Goutam等和Werner等分别采用1％的Ca(N03)2与CaCl2的钙试剂都有效的提高了番石榴的品质，抑制了果实退绿、软化。

为了能够较好的保持番石榴良好的营养价值和外观品质，使其拥有更长的货架期，提高其市场价值，提高产品的异地销售水平，就要对番石榴的采后生理及品质的变化情况进行了深入的研究，开发出有效地贮藏保鲜方法。

发明内容

本发明涉一种新型番石榴保鲜剂及其制备方法。具体技术方案如下：

一种新型番石榴保鲜剂，包含如下重量百分含量的组分，丁香酚1-10％、Eurycolactone F 0.5-3％、白藜芦醇0.5-5％。

所述的番石榴保鲜剂中，丁香酚、Eurycolactone F和白藜芦醇的质量配比为8-12∶1-3∶3-7。优选的，丁香酚、Eurycolactone F和白藜芦醇的质量配比为10∶2∶5。

所述的番石榴保鲜剂中，所述药剂的使用浓度为丁香酚80-120ppm、Eurycolactone F 10-30ppm和白藜芦醇30-70ppm。优选的所述药剂的使用浓度为丁香酚100ppm、Eurycolactone F 20ppm和白藜芦醇50ppm。

所述的番石榴保鲜剂用于番石榴贮藏保鲜的用途。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

本发明药剂处理番石榴后有利于番石榴Vc的保存，有效地抑制番石榴的褐变，可以抑制可溶性糖营养成分的消耗，抑制番石榴的酸度上升，有效保持其品质。

说明书附图

图1不同药剂处理番石榴Vc含量的变化