[发明专利]一种发酵桑叶降糖速溶粉的制备方法及其加工设备

说明书

本发明公开了一种发酵桑叶降糖速溶粉的制备方法及其加工设备，其中制备方法包括以下步骤：清洗打浆、酶解发酵、恒温浸提、减压蒸馏、调配混合、喷雾干燥和真空封装。本发明采用独特的新型发酵技术对天然桑叶进行发酵，克服了天然桑叶性寒、苦涩和无法长期饮用等缺点。所述加工设备主要包括调配釜、蒸汽加热器和喷雾干燥器三个主要部件，其中喷雾干燥器由雾化器、喷雾干燥器外壳和出料斗组成。通过设置旋转干燥组件，增加了流体的滞留实现和随机性，进而增加了干燥性能。其中进气管采用多个大小不一的长度，且交替倾斜设置在筒体上，进气管内产生局部负压，从而将筒体外部的气体送入筒体内，促进了气‑固混合，增加了热交换性能。

技术领域

本发明涉及药食同源固体饮料技术领域，尤其涉及一种发酵桑叶降糖速溶粉的制备方法及其加工设备。

背景技术

近年来，随着经济、环境、生活方式等各方面因素的改变，全球糖尿病患者人数以惊人的速度在迅速增长，当前中国约有1.22亿糖尿病患者，以目前的增长速度，预计到2030年，糖尿病患者的人数将超过1.5亿。糖尿病目前在医学上还无法根治，患者主要依靠口服降糖药或打胰岛素来控制病情，常用的降糖口服药物主要有以下几种：双胍类降糖药物、磺脲类降糖药物、胰岛素增敏剂、格列奈类胰岛素促分泌剂和a-葡萄糖苷酶抑制剂等，但是这些药物在降血糖的同时存在着明显的毒副作用，长期服用会加速患者胰岛功能的老化，损害身体其他器官，尤其是肝脏、肾脏等脏器，诱发多种并发症。因此，开发出一种安全无毒、方便携带、色香味俱全的适合糖尿病患者长期使用的降糖产品，既符合糖尿病人的深切愿望也能顺应市场发展的需要。

桑叶(Morus alba L.)是桑科植物桑树的叶子，享有“人参热补，桑叶清补”之美誉，是国家卫生部确认的“药食同源植物”，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”。现代研究表明，桑叶中的生物碱、黄酮、多糖类物质均具有一定的降糖活性，其中生物碱类物质的降糖活性最为显著。桑叶内含有一种叫做1-脱氧野尻霉素(1-DNJ)的生物碱，这是一种仅存在于桑叶中的生物碱，含量约1mg/g，这种生物碱是一种公认的强效α-糖苷酶的抑制剂。我国是世界上第一植桑大国，全国大部分地区均有种植，年产量高达数千万吨，因此桑叶成为天然的价廉物美的功能性食品的理想原料之一。

值得注意的是，天然桑叶属性寒凉，多饮或久服会引起胃肠不适，尤其寒性体质的人群不易多饮。为了解决上述问题，本发明借鉴红茶发酵工艺用以改善天然桑叶的寒凉属性，并通过恒温浸提、减压蒸馏和喷雾干燥等工艺将天然桑叶制成冲饮方便、速溶性强、口感纯正、方便携带的发酵桑叶降糖速溶粉，可作为降糖辅助产品用于糖尿病人的日常血糖控制及高血糖缓解，同时也可作为有血糖异常升高现象人群的日常生活保健食品。

发明内容

本发明的目的是为了解决天然桑叶多饮、久服引起的肠胃不适的问题，而提出的一种发酵桑叶降糖速溶粉的制备方法及其加工设备。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种发酵桑叶降糖速溶粉的制备方法及其加工设备，其特征在于，制备方法包括以下步骤：

a、清洗打浆：将新鲜桑叶洗去泥土等杂质，沥干后进行打浆处理，制得桑叶匀浆；

b、酶解发酵：向步骤a中所述的桑叶匀浆中加入适量的混合酶制剂，然后在恒温恒湿的条件下进行发酵，制得桑叶发酵液；

c、恒温浸提：向步骤b中所述的桑叶发酵液中加入一定量的蒸馏水进行恒温浸提，离心后收集上层清液，重复两次，制得桑叶提取液；

d、减压蒸馏：将步骤c中所述的桑叶提取液置于旋转蒸发仪中进行适当浓缩，制得桑叶浓缩液；

e、调配混合：将步骤d中所述的桑叶浓缩液置于调配釜中并加入适量的甜味剂、酸味剂和干燥助剂等混合均匀后备用；

f、喷雾干燥：将步骤e中所述的混合物料置于喷雾干燥器内进行喷雾干燥，即得成品发酵桑叶降糖速溶粉；