[发明专利]一种楤木酱的制作方法

权利要求书

1.一种楤木酱的制作方法，其特征在于，包括：

分拣得到楤木芽、楤木叶和楤木梗；

经过水焯和冷却去除所述楤木芽、所述楤木叶和所述楤木梗的苦味；

控干冷却后的楤木梗，将所述楤木梗粉碎为至少80目的粉末，经过滤后加盐混合，制成楤木梗粉末；

控干冷却后的楤木叶，将所述楤木叶粉碎，加盐并揉搓为5mm-6mm的颗粒，制成楤木叶颗粒；

控干冷却后的楤木芽并对所述楤木芽进行切割，制成楤木芽碎片；

将所述楤木梗粉末、所述楤木叶颗粒和所述楤木芽碎片与浓缩叶汁以及蘑菇碎块混合制成楤木酱。

2.根据权利要求1所述的楤木酱制作方法，其特征在于，所述水焯具体包括：楤木芽和楤木叶的焯水时间为30秒，楤木梗的焯水时间为1分钟。

3.根据权利要求1所述的楤木酱制作方法，其特征在于，所述冷却具体包括：将焯水后的楤木芽、楤木叶和楤木梗置于冷水中冷却3小时后，每隔2小时换一次水，经过5次至6次换水后完成去苦工序。

4.根据权利要求1所述的楤木酱的制作方法，其特征在于：

所述蘑菇碎块为直径不大于5mm的蘑菇颗粒；

所述楤木梗粉末、所述楤木叶颗粒、所述楤木芽碎片和浓缩叶汁组成的混合物与所述蘑菇碎块的质量比为3：1。

5.根据权利要求1所述的楤木酱制作方法，其特征在于，还包括：

通过食用油腌渍所述楤木酱；

腌渍之后的楤木酱加入调味料搅拌均匀；

在100℃温度下杀菌12分钟。

6.根据权利要求5所述的枞木酱制作方法，其特征在于，所述腌渍之后的楤木酱加入调味料搅拌均匀，具体包括：

根据质量比20:3:4的比例混合所述楤木酱、白砂糖及大蒜碎粒并搅拌。

7.根据权利要求6所述的枞木酱制作方法，其特征在于：

根据质量比25:3:4的比例混合所述楤木酱、白砂糖及大蒜碎粒并搅拌。