[发明专利]一种以深海鳕鱼皮为原料制备的海洋鱼低聚肽及其制备方法

说明书

本发明提供一种以深海鳕鱼皮为原料制备的海洋鱼低聚肽及其制备方法，包括以下步骤：(1)预处理：取深海鳕鱼皮，清洗后汽爆，得到汽爆后深海鳕鱼皮；(2)发酵：将汽爆后深海鳕鱼皮置于发酵罐中，接入菌种混合物，发酵，过滤，收集发酵液；所述菌种混合物由地衣芽孢杆菌、干酪乳杆菌、啤酒酵母、海带多糖液制得；(3)酶解：将发酵液和水混合，再加入复合酶和灵芝孢子粉，水解，灭酶，过滤，收集水解液，真空浓缩、喷雾干燥，制得海洋鱼低聚肽。本发明制的海洋鱼低聚肽，具有较佳的祛皱、补水功效。

技术领域

本发明涉及海洋鱼低聚肽领域，特别涉及一种以深海鳕鱼皮为原料制备的海洋鱼低聚肽及其制备方法。

背景技术

食物中的胶原蛋白，其分子量大约40-60万道尔顿，很难被人体消化吸收。即使是完全煮化了的牛筋汤、鱼皮汤、猪蹄汤，人体的吸收率也仅为20％左右。只有低分子量的肽粉，才能被人体充分吸收。分子量在1000-3000道尔顿以下的肽为低聚肽。低聚肽的稳定性远远优于普通胶原蛋白分子。他们具有更耐热、耐酸碱、不容易变性的优点，而且不需要经过胃肠道消化分解而能直接为人体吸收，减轻肾脏代谢负担，为您提供更优质、更易吸收的优质蛋白。

海洋鱼胶原低聚肽一般是以深海鱼的皮、骨为原料，精制加工而成。以海洋鱼胶原低聚肽为原料的化妆品、食品备受欢迎。为提高海洋鱼低聚肽功效，进一步降低其分子量，提高其活性成分含量水平具有重大意义。

发明内容

鉴于此，本发明提出一种以深海鳕鱼皮为原料制备的海洋鱼低聚肽及其制备方法，进一步降低了海洋鱼低聚肽分子量，提高其活性成分含量水平，提高祛皱等功效水平。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种以深海鳕鱼皮为原料制备海洋鱼低聚肽的方法，包括以下步骤：

(1)预处理：取深海鳕鱼皮，清洗后，置于汽爆机，在1.8-2.1MPa压力条件下维压汽爆8-10s，得到汽爆后深海鳕鱼皮；

(2)发酵：将汽爆后深海鳕鱼皮置于发酵罐中，接入菌种混合物，接种量为鱼皮质量0.4-0.6％，在28-32℃下发酵15-20h，过滤去除菌种混合物，收集发酵液；

所述菌种混合物由地衣芽孢杆菌、干酪乳杆菌、啤酒酵母、海带多糖液制得，其中，地衣芽孢杆菌、干酪乳杆菌、啤酒酵母的质量比1：1-1.2：0.3-0.5；

(3)酶解：将发酵液和水按照1：0.4～0.6混合，再加入复合酶和灵芝孢子粉，在温度52-58℃条件下水解1-2h，灭酶，过滤，收集水解液，真空浓缩、喷雾干燥，制得海洋鱼低聚肽；

所述复合酶由碱性蛋白酶、中性蛋白酶、菠萝蛋白酶按照质量比0.8-1.2：0.5-0.8：0.3-0.5组成；所述灵芝孢子粉添加量为复合酶质量的0.8％-1.2％。

进一步的，所述步骤(2)中，所述海带多糖液的浓度为0.15-0.2g/mL。

进一步的，所述步骤(2)中，所述海带多糖液加入量为地衣芽孢杆菌、干酪乳杆菌、啤酒酵母总质量的2-3倍。

进一步的，所述步骤(2)中，所述地衣芽孢杆菌的菌活力为4亿cfu/g，所述干酪乳杆菌的菌活力为5亿cfu/g，所述啤酒酵母的菌活力为3亿cfu/g。

进一步的，所述步骤(3)中，所述碱性蛋白酶的酶活力为60万U/g，所述中性蛋白酶的酶活力为30万U/g，所述菠萝蛋白酶的酶活力为100万U/g。

进一步的，所述步骤(3)中，所述复合酶添加量为深海鳕鱼皮质量的0.2％-0.3％。

进一步的，所述步骤(3)中，所述水解过程的保持转速条件为90-110r/min。

进一步的，所述步骤(2)中，所述地衣芽孢杆菌、干酪乳杆菌、啤酒酵母的质量比1：1.1：0.4。