[发明专利]一种桑葚酒制备方法及系统

说明书

本发明涉及酒的制备方法及系统技术领域，具体公开一种富含具有生物活性的桑葚多糖成分的桑椹酒制备方法。包括：1）将新蒸馏桑葚酒精放入第一搅拌罐内，加入醇化红桑葚汁以及醇化红桑葚树叶和树皮汁，醇化红桑葚汁以及醇化红桑葚树叶和树皮汁通过搅拌轴上半段的出液孔在离心力的作用下流入到罐体内与新蒸馏桑葚酒精混合，搅拌均匀，放置12小时；2）将陈酿桑葚酒精放入第二搅拌罐内，加入醇化红桑葚汁，搅拌均匀，放置，加入冷糖浆，添加纯净水，直至溶液中糖浆得浓度为42%，搅拌15min，得桑葚糖浆混合液；3）将步骤2）所得桑葚糖浆混合液放入到步骤1）的第一搅拌罐中，搅拌均匀加入纯净水调搅拌罐内溶液酒精浓度为45.8%，过滤，滤液放置17h后灭菌。

技术领域

本发明涉及酒的制备及自动化设备的技术领域，具体为一种桑葚酒制备方法及系统。

背景技术

桑葚又名桑果，含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，是一种具有较高营养价值与药用价值的视频，桑葚中含有多种有效成分，桑葚多糖类成分是桑葚滋阴补血等补益功能的重要物质基础，桑葚多糖具有抗氧化、抗衰老、降血糖、免疫调节等生物活性，常吃桑葚能显著提高人体免疫力，起到延缓抗氧化、滋阴补血、生津的功效。利用现代酿酒技术酿制的桑葚酒是水果酒之中的佳品，含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分，具有滋补、养身、强身、益肝及补血的功效。

现有的桑葚酒的制作方法为将桑葚榨汁得到桑葚汁，并在榨汁过程中向桑葚汁中添加一定量的亚硫酸，后经果糖发酵、陈酿、勾兑、调配、除菌过滤等步骤制得桑葚酒。而现有技术中，未有对桑葚多糖有益成分进行利用而制成的果酒；并且，在现有技术中，采用普通的搅拌罐对各种原料进行混合搅拌，存在的问题是无法根据各原料的下料速度、混合量和搅拌速度进行搅拌，搅拌不均匀充分。

发明内容

本发明目的之一在于提供一种简单、口感突出，富含具有生物活性的桑葚多糖成分，且能够充分混合搅拌均匀的桑椹酒制备方法。

一种桑葚酒制备方法，包括以下步骤：

1）将新蒸馏桑葚酒精放入第一搅拌罐内，加入醇化红桑葚汁以及醇化红桑葚树叶和树皮汁，第一搅拌罐内的搅拌轴旋转，在搅拌轴旋转的过程中，醇化红桑葚汁以及醇化红桑葚树叶和树皮汁通过搅拌轴上半段的出液孔在离心力的作用下流入到罐体内与新蒸馏桑葚酒精混合；通过搅拌轴的下半段设置的搅拌叶对混合的新蒸馏桑葚酒精、醇化红桑葚汁以及醇化红桑葚树叶和树皮汁进行充分搅拌，搅拌均匀，放置12小时；

2）将陈酿桑葚酒精放入第二搅拌罐内，加入醇化红桑葚汁，搅拌均匀，放置12小时，然后加入冷却至25℃的糖浆，添加纯净水至第二搅拌罐，直至溶液中糖浆得浓度为42%，搅拌15min，得桑葚糖浆混合液；

3）将步骤2）所得桑葚糖浆混合液放入到步骤1）的第一搅拌罐中，搅拌均匀加入纯净水调搅拌罐内溶液酒精浓度为45.8%，过滤，滤液放置17h后灭菌。

本发明的有益效果：

本发明的桑椹酒在保留传统酒的口感基础上，增加了独特的桑葚果香味，有益于增加食欲；

桑椹酒以桑葚以及桑葚树叶和树皮为原料制备，在保留传统桑椹酒的成分基础上，增加了有益于人体健康的多种微量元素和多种维生素，营养成分丰富，克服了传统白酒营养成分单一的问题；

在保留传统桑椹酒功能的基础上，增加了柔和养胃，抑制肠道溃疡，安神助眠，滋心活血，温和壮阳等功效；

本发明制备的桑椹酒口感柔和、甘醇、略带甜味，具有淡淡的桑葚和桑树味道。