[发明专利]一种鱼肉消毒方法及其消毒装置

说明书

本发明公开了一种鱼肉消毒方法及其消毒装置。鱼肉消毒方法为先将取片后的鱼肉向至少一侧弯曲，展开鱼肉的肉缝，将肉缝内的水分吹干，然后通过臭氧气体对肉缝已展开的鱼肉进行消毒。鱼肉消毒装置包括镂空型的输送带，输送带上设有弯曲输送段；还包括沿弯曲输送段依次设置的第一吹干段和臭氧消毒段；所述第一吹干段设有位于弯曲输送段前段一侧的吹风结构；所述消毒段包括消毒仓，弯曲输送段的后段位于消毒仓内。本发明提供的鱼肉消毒方法及其消毒装置，消毒较为彻底，从而大幅延长保质期。

技术领域

本发明涉及鱼肉消毒包装领域，尤其涉及一种鱼肉消毒方法及其消毒装置。

背景技术

由于鱼肉有鲜嫩的口感和丰富的营养，其市场需求量极大。为了方便消费者直接烹饪，目前大量采用取片的鱼肉进行销售。生产时，活鱼在经过宰杀、放血、取内脏、处理鱼鳞、取片后，取片的鱼肉再经过去皮、修整、切中骨后，经臭氧水消毒，清洗后冷冻包装。虽然上述工艺已能让鱼肉获得较长时间的保质期，然而仍存在消毒不彻底的问题：鱼肉在取片去皮修整后，相邻肌肉之间的肉缝缺少鱼皮和筋膜阻挡，肉缝容易展开暴露在外界环境下，而在鱼肉输送过程中均为潮湿的环境，细菌较多，在鱼肉后续加工过程中细菌会随液体进入肉缝中。而肉缝在闭合状态下，臭氧水难以渗入肉缝中杀死细菌，从而导致鱼肉即使经臭氧水浸泡，仍无法处理掉肉缝中的细菌，导致肉缝中细菌残留随鱼肉冷冻包装，保质期无法进一步延长，以应对不同的客户需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种鱼肉消毒方法及其消毒装置，消毒较为彻底，从而大幅延长保质期。

为实现上述目的，本发明提供一种鱼肉消毒方法，先将取片后的鱼肉向至少一侧弯曲，展开鱼肉的肉缝，将肉缝内的水分吹干，然后通过臭氧气体对肉缝已展开的鱼肉进行消毒。

作为本发明的进一步改进，让所述鱼肉依次向两侧弯曲，从而让鱼肉两侧的肉缝依次展开，分别对鱼肉两侧的肉缝进行水分吹干和通过臭氧气体消毒。

作为本发明的更进一步改进，在让所述鱼肉弯曲前，先让鱼肉平放，将鱼肉表面的液体吹干。

作为本发明的更进一步改进，将鱼肉表面的液体吹干时，风向与鱼肉表面呈锐角。

作为本发明的更进一步改进，所述通过臭氧气体对肉缝已展开的鱼肉进行消毒时，在基本封闭的环境内进行，该封闭的环境内其臭氧气体的气压为90-150KPa；消毒时长为5-120s。

作为本发明的更进一步改进，所述通过臭氧气体对肉缝已展开的鱼肉进行消毒时，让臭氧气体持续吹出并作用在鱼肉表面。

为实现上述目的，本发明还提供一种鱼肉消毒装置，包括镂空型的输送带，输送带上设有弯曲输送段；还包括沿弯曲输送段依次设置的第一吹干段和臭氧消毒段；所述第一吹干段设有位于弯曲输送段前段一侧的吹风结构；所述消毒段包括消毒仓，弯曲输送段的后段位于消毒仓内。

作为本发明的更进一步改进，所述弯曲输送段包括交替连接的第一弯曲部和第二弯曲部，第一弯曲部和第二弯曲部两者的弯曲方向相反；所述吹风结构包括第一吹风结构和第二吹风结构，第一吹风结构朝向第一弯曲部凸起的一侧，第二吹风结构朝向第二弯曲部凸起的一侧。

作为本发明的更进一步改进，所述输送带还包括直线输送段，直线输送段和弯曲输送段沿取片后的鱼肉输送方向依次布置；所述直线输送段穿过第二吹干段，第二吹干段设有第三吹风结构；第三吹风结构的出风口朝向与直线输送段呈锐角。

作为本发明的更进一步改进，所述消毒仓的入口和出口分别设有第一闸门和第二闸门。

有益效果

与现有技术相比，本发明的鱼肉消毒方法及其消毒装置的优点为：