[发明专利]一种坚果的加工方法

权利要求书

1.一种坚果的加工方法，其特征在于，包含以下步骤：

（1）准备原料：选取颗粒较好的坚果原料，清洗干净；

（2）混合：将坚果和水混合在一起，在高压锅中进行沸煮，在煮沸的水中添加抗氧化剂，搅拌均匀；

（3）沥干：将蒸煮后的坚果颗粒捞出沥干进行第一次烘烤和第二次烘烤；

（4）紫外杀菌：将烘烤后的坚果颗粒置于紫外杀菌箱中进行杀菌，时间为40-60min；

（5）炒制：先加入占炒锅滚筒机槽80%-90%的食用盐进行预热作用，并加入味料与食用盐进行混合，当炒锅滚筒机槽内的温度达到180-220℃时，再将紫外杀菌后的坚果颗粒置于滚筒机槽内在温度为180-220℃下炒制2-4min；接着升高温度至200-240℃，炒制1-3min；接着降低温度至120-150℃，炒制3-5min，出锅；

（6）冷却：使用降温机进行降温；

（7）包装：将冷却后的坚果进行包装。

2.根据权利要求1所述的坚果的加工方法，其特征在于，所述步骤（1）中，坚果原料为种子坚果，如花生，葵花籽，南瓜籽。

3.根据权利要求2所述的坚果的加工方法，其特征在于，所述步骤（2）中，抗氧化剂由质量比为2：0.5：1：1的特丁基对苯二酚、乳化剂、增效剂以及表面活性剂组成。

4.根据权利要求1所述的坚果的加工方法，其特征在于，所述步骤（3）中，第一次烘烤的时间为30-50min，烘烤温度为80-100℃，第二次烘烤的时间为60-80min，烘烤温度为120-150℃。

5.根据权利要求4所述的坚果的加工方法，其特征在于，第一次烘烤的时间为40min，烘烤温度为90℃，第二次烘烤的时间为70min，烘烤温度为130℃。

6.根据权利要求1所述的坚果的加工方法，其特征在于，所述步骤（4）中，紫外杀菌箱内设置有旋转机构，所述旋转机构包括设置在所述紫外杀菌箱其中一侧壁上的电机，所述电机的输出轴连接有夹持装置，所述夹持装置包括方形下固定框，所述下固定框内连接有下夹持网，所述下固定框的内侧壁滑动连接有上固定框，所述上固定框内连接有上夹持网，所述电机的输出轴和所述下固定框的一端连接，所述下固定框远离所述电机的一端通过转轴与所述紫外杀菌箱的另一侧壁转动连接。

7.根据权利要求6所述的坚果的加工方法，其特征在于，所述下夹持网和所述上夹持网的网面具有一定的弧度。

8.根据权利要求6所述的坚果的加工方法，其特征在于，还包括调节装置，所述调节装置包括在所述下固定框的侧壁贯通横向开设的移动口，所述移动口内插设有移动杆，所述移动杆的一端与所述上固定框的外侧壁连接，所述移动杆的底部通过弹簧与所述移动口的底部弹性连接，所述下固定框的顶端与所述移动口之间贯通开设有螺纹连接口，所述螺纹连接口内螺纹连接有调节杆，所述调节杆位于所述移动口的一端对应所述移动杆连接有挤压板。

9.根据权利要求1所述的坚果的加工方法，其特征在于，所述步骤（1）中，通过将坚果原料置于振动平台上用流水进行清洗。

10.根据权利要求1所述的坚果的加工方法，其特征在于，所述步骤（5）中，炒锅的出料口处设置有震动筛选机。