[发明专利]一种锅巴粥的制备方法

权利要求书

1.一种锅巴粥的制备方法，其特征在于：包括锅巴的制备步骤和米汤粉的制备步骤：（一）锅巴的制备

步骤一：精选优质大米，将优质大米清洗干净放入锅中，加入饮用水，大米和饮用水的比例为（按重量份计）1:1.5～2，大米和饮用水一起煮沸后，捞出米饭滤干；

步骤二：将滤干的米饭烘烤成锅巴，冷却后，分割成锅巴块进行包装；

（二）米汤粉的制备

步骤一：取优质大米清洗干净，加入饮用水，大米和饮用水的比例为（按重量份计）1:2.8～3.2，倒入容器中以大火煮开，然后小火熬制成糊汤状；

步骤二：将糊状米汤倒入破碎容器，破碎至无颗粒，形成米汤乳；

步骤三：将米汤乳通入蒸馏容器，蒸馏干燥成块状白色结晶体，形成米粉颗粒；

步骤四：将米粉颗粒粉碎过筛，形成米汤粉，将米汤粉分装。

2.根据权利要求1所述的一种锅巴粥的制备方法，其特征在于：食用时，将米汤粉倒入容器中，加水加热烧开成米汤，然后将锅巴块加入到米汤中，即形成锅巴粥。

3.根据权利要求1所述的一种锅巴粥的制备方法，其特征在于：锅巴的制备步骤二所述烘烤成锅巴为滤干的米饭放入平底锅中均匀铺开，小火慢慢烘烤，烘烤至底部金黄翻面继续烘烤，直至形成金黄焦脆的锅巴。

4.根据权利要求1所述的一种锅巴粥的制备方法，其特征在于：米汤粉的制备步骤一中所述大火的温度为280～320℃，小火的温度为55～65℃。

5.根据权利要求1所述的一种锅巴粥的制备方法，其特征在于：米汤粉的制备步骤一所述熬制成糊汤状需要5.5～6.5小时。

6.根据权利要求1所述的一种锅巴粥的制备方法，其特征在于：米汤粉的制备步骤二所述糊状米汤形成米汤乳需要15～30分钟。

7.根据权利要求1所述的一种锅巴粥的制备方法，其特征在于：米汤粉的制备步骤三所述蒸馏干燥成米粉颗粒需要2.5～3.5小时。