[发明专利]酸樱桃提取物在制备降低尿酸或抑制痛风发作产品中的应用

说明书

本发明公开对药食同源酸樱桃的发酵提取菌株，方法及发酵提取物在制备降低尿酸或抑制痛风发作产品中的应用。该方法包括以下步骤将该溶藻菌接种于含有酸樱桃的培养基中进行培养发酵，收获并提纯发酵液以获得发酵产物，发酵产物包含相对于酸樱桃或酸樱桃处理物中含量产生差异化提升的活性成分，活性成分至少包含多酚类物质和/或多糖物质。通过对酸樱桃发酵，促使其中多酚类物质和多糖类物质含量进行显著提升，可降低尿酸、抑制痛风炎症、改善心脑血管疾病、延长睡眠、降低胆固醇和三酸甘油酯、促进体内乳酸排泄缓解肌肉疼痛和抗氧化，具有良好的保健效果。

技术领域

本发明涉及酸樱桃活性成分利用技术领域，尤其涉及酸樱桃及其提取物在制备降机体低尿酸或抑制痛风发作制剂中的应用。

背景技术

酸樱桃(Pruuus cerasus L,sour cherry,tart cherry)属蔷薇科(Rosacesa)李属(Prunus L)经济树木，果实为核果，鲜红色至暗红色。酸樱桃起源于亚洲西部及黑海沿岸，属温带植物。根据产地和含酸量的不同，酸樱桃可分为产在北美的含酸量较低的Amarelles类群和产在欧洲的含酸量较高的Morellos类群目前，研究较多的品种有Balaton、Montmorency、English Morello、MSUhybrid、Evan和SK Carmine Jewel等。酸樱桃果实主要用于制造果酱、果脯、酒类、饮料、调味剂等产品其果实营养丰富、均衡，尤其富含花青素、各种花色普、大量的褪黑激素等黄酮类化合物具有调节睡眠、清除自由基、抗氧化作用，能缓解关节炎和痛风的疼痛、抗癌、预防心血管疾病等。酸樱桃果实营养丰富、均衡，低热量(58卡路里)、低糖(14％)、低脂肪(0.3％)，而且，富含石炭酸(480～990mg/kg)、蛋白质(占鲜重的1.2％)，VA(20％)等。另外，酸樱桃果实中已报道含有的多酚类物质多大18～22种，例如没食子酸、香豆素、鞣花酸、堪非醇、槲皮素绿原酸，但是这些物质大多含量不超过其果实鲜重的1.5％，因而在实际活性成分提取过程中收率过低，不利于大规模生产，难以实现有效的经济利用。有别于日常食用的甜樱桃，酸樱桃个头小，外表颜色鲜红。因为需要特殊的种植技术和气候条件，在亚洲几乎没有种植，主要产区位于北美和东欧。虽然很少直接食用，酸樱桃却含有比一般甜樱桃高出数倍的花青素，褪黑激素，以及抗氧化功能。酸樱桃具有降低尿酸，缓解痛风，改善睡眠等作用。作为天然食物，对肝肾和其它器官没有任何刺激。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于一种快速提升酸樱桃中相关活性成分的方法，以为快速大规模获得这些活性成分提供帮助，以为充分发挥这些活性成分的产品用途提供保障。通过对酸樱桃发酵，促使其中多酚类物质和多糖类物质含量进行显著提升，可降低尿酸、抑制痛风炎症、延长睡眠、改善心脑血管疾病、延长睡眠、降低胆固醇和三酸甘油酯、促进体内乳酸排泄缓解肌肉疼痛和抗氧化，具有良好的保健效果。

第一方面，本发明实施例公开了一种对酸樱桃进行发酵的方法，包括以下步骤：获得溶藻菌菌株，将该溶藻菌接种于含有酸樱桃的培养基中进行培养发酵，收获并提纯发酵液以获得发酵产物，所述发酵产物包含相对于所述酸樱桃或所述酸樱桃处理物中含量产生差异化提升的活性成分，所述活性成分至少包含多酚类物质和/或多糖物质。

在本发明实施例中，所述溶藻菌为节杆菌。

在本发明实施例中，所述培养基包含0.5wt％酸樱桃处理物、0.15wt％的蛋白胨、0.1wt％淀粉、0.04wt％(NH4)₂HPO₄、0.01wt％KCL和0.05wt％MgSO₄·7H₂O，所述培养基pH值调整为7.0，对节杆菌的培养温度为25±0.5℃。

在本发明实施例中，所述溶藻菌为不动杆菌。