[发明专利]一种玛咖浓缩汁及其制备方法

权利要求书

1.一种玛咖浓缩汁，其特征在于，包括以下活性成分：蛋白质和氨基酸总量18-24％，芥子油苷5-7％，玛咖烯0.20-0.32％，玛咖酰胺0.45-0.70％；所述玛咖浓缩汁颜色澄清透明，无浑浊和后沉淀将其按固体含量为1％稀释的水溶液在420nm处的吸光度≤0.2。

2.一种玛咖浓缩汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将新鲜玛咖根茎洗净，在低温条件下破碎，榨汁，收集榨汁液，榨汁渣用于提取；

2)在低温条件下，连续将榨汁渣加冷水浸泡，离心脱水，收集离心提取液；

3)合并榨汁液与离心提取液，通过板式换热器，控制温度85～95℃，维持时间20～30min，使内源酶灭活，得灭酶液；

4)将灭酶液离心或过滤，

5)所得液体通过大孔吸附树脂柱和聚酰胺层析柱，收集进柱流出液和水洗液，得脱色液；

6)将脱色液通过陶瓷膜成套设备澄清，得到澄清透明的陶瓷膜滤液；

7)将陶瓷膜滤液通过去农残专用树脂柱脱农残，得脱农残液；

8)反渗透膜与双效真空浓缩：依次使用反渗透膜浓缩和双效真空浓缩设备，浓缩至糖度60～70Brix，得玛咖浓缩汁。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤1)和步骤2)中所述低温条件为操作环境温度0～8℃，优选为2-5℃；和/或步骤2)中，冷水的温度为0～5℃。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中，所述离心为三足布袋离心，滤布材质为帆布，目数为800目-1500目，优选1000-1200目；所述连续将榨汁渣加冷水浸泡，离心脱水，是将榨汁渣加入到设备中，用冷水浸泡20～30min后，离心脱水，至基本无水流出止，重复操作2～4次。

5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤5)中，所述聚酰胺选自以下规格型号：已内酰胺聚合而成的尼龙6，或尼龙66，填料30～60目；所述聚酰胺用量为每1000kg鲜玛咖用100～300kg，优选每1000kg鲜玛咖用200～250kg；

所述大孔吸附树脂选自以下规格型号：高比表面活性(XDA-7、LX-10G、LSA-10、LX-68、LX-68G、XDA-200B)；中极性(LSA-10、LX-28、LX-38、AB-8)；极性(LSA-7、LX-8、XDA-8、LX-17)；所述大孔吸附树脂用量为每1000kg鲜玛咖用100～300kg，优选每1000kg鲜玛咖用200～250kg。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤5)中，先通过大孔吸附树脂1，大孔吸附树脂1的流出液和水洗液再通过大孔吸附树脂2和聚酰胺的混合树脂床，收集流出液和水洗液；混合树脂床中大孔吸附树脂2和聚酰胺按照质量比为1：4-7混合。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述大孔吸附树脂1为高比表面活性大孔吸附树脂，大孔吸附树脂2为中极性大孔吸附树脂。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤6)中，所述陶瓷膜的材质为氧化铝或氧化锆，孔径为200～500nm。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤7)中，所述去农残的方式是利用脱农残专用树脂吸附农残，所述脱农残专用树脂包括凝胶型及大孔型丙烯酸树脂、丙烯酸系树脂、凝胶型及大孔型苯乙烯系树脂、大孔型丙烯酸树脂、大孔型苯乙烯系树脂、丙烯酸系凝胶型和大孔型树脂；优选地，所述去农残所用树脂用量为每1000kg鲜玛咖用40～70kg。

10.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤8)中，所述浓缩方式是先用反渗透膜浓缩设备在常温下将脱农残液浓缩至糖度25～35Brix，再用双效真空浓缩设备在60～65℃，真空度-0.085Mpa以上，继续浓缩至糖度60～70Brix。