[发明专利]一种诺丽果胶原蛋白肽果冻及制备方法及装置

说明书

本发明公开了一种诺丽果胶原蛋白肽果冻，以重量份计包括如下组份：10‑30份水、2‑4份诺丽果粉、3‑9份低聚果糖、3‑5份柠檬酸、6‑8份凝胶剂、4‑8份果胶、2‑6份结冷胶、4‑6份卡拉胶、2‑5份魔芋胶、1‑3份乳酸钙、3‑9份白砂糖和2‑4份食用香精，一种诺丽果胶原蛋白肽果冻的制备方法，包括以下步骤：S1、首先将液体原料加入搅拌罐中进行混配，且通过加热机构进行加热，本发明使用时，将液体原料和粉状原料进行分开混配，分别混配均匀后再将液体原料和粉状原料进行溶合，不仅提高了原料混合的均匀性，且降低了原料的混合时间，提高果冻的制备效率和果冻的品质，利于果冻的生产使用。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种诺丽果胶原蛋白肽果冻，尤其还涉及一种诺丽果胶原蛋白肽果冻的制备方法，进一步的为一种诺丽果胶原蛋白肽果冻的装置。

背景技术

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成，亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品，现有的果冻制备方法及装置在对果冻制备的过程中，通常将制备果冻的原料直接一起加入搅拌罐进行搅拌混配，多种原料难以在短时间内混配均匀，混配效率低，且混合溶液中容易出现明胶或果冻粉混合不均匀的情况，导致生产制备的果冻口感较差，不利于果冻的生产使用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种诺丽果胶原蛋白肽果冻及制备方法及装置，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种诺丽果胶原蛋白肽果冻，以重量份计包括如下组份：10-30份水、2-4份诺丽果粉、3-9份低聚果糖、3-5份柠檬酸、6-8份凝胶剂、4-8份果胶、2-6份结冷胶、4-6份卡拉胶、2-5份魔芋胶、1-3份乳酸钙、3-9份白砂糖和2-4份食用香精。

一种诺丽果胶原蛋白肽果冻的制备方法，包括以下步骤：

S1、首先将液体原料加入搅拌罐中进行混配，且通过加热机构进行加热，搅拌时间为10-20min，搅拌温度为80-100℃，粉状原料加入壳体中进行混配，搅拌时间为10-20min；

S2、将壳体中混配后的原料抽入搅拌罐中混配，混配时间为10-20min；

S3、加入柠檬酸和凝胶剂与原料搅拌溶解，调节至原料的pH为3-5，通过排料管排至容器中冷却制成果冻。

一种诺丽果胶原蛋白肽果冻的装置，包括底板、混配机构、搅拌机构、输料机构和加热机构；

其中，所述混配机构固定安装于所述底板上，所述混配机构用于对粉状物料进行混配；

其中，所述搅拌机构固定安装于所述底板上，所述搅拌机构用于对果冻原料进行搅拌溶合；

其中，所述输料机构安装于所述混配机构和所述搅拌机构之间，所述输料机构用于将所述混配机构混配后的物料输送至搅拌机构中；

其中，所述加热机构安装于所述搅拌机构上，所述加热机构用于对物料溶合时提供加热。

通过采用上述技术方案，首先将液状原料通过搅拌机构进行搅拌，同时启动加热机构对搅拌机构内的原料进行加热，且粉状原料通过混配机构进行混配，混配后通过输料机构将混配机构中的原料加入搅拌机构中的原料中进行混合，混合后排出冷却制成果冻。

优选的，所述混配机构包括壳体，所述壳体的上表面固定安装有第一电机，所述第一电机的输出端固定连接有第一搅拌轴，所述第一搅拌轴的外部固定连接有搅拌叶，所述壳体的上表面连通有第一进料管，所述第一进料管的顶部铰接有第一盖板。

通过采用上述技术方案，通过第一进料管将粉状原料加入壳体中，然后关闭第一盖板，启动第一电机，第一电机带动第一搅拌轴进行转动，从而带动搅拌叶对原料进行混配。