[发明专利]一种含凝结芽孢杆菌BC99的面条及其制作方法

权利要求书

1.一种含凝结芽孢杆菌BC99的面条，含有凝结芽孢杆菌BC99，每克干面粉的BC99芽孢数为10⁸-10¹⁰cfu，所述的凝结芽孢杆菌BC99，保藏编号为CGMCC No.21801，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。

2.一种含凝结芽孢杆菌BC99的面条的制作方法，包括以下步骤：

准备适量的面粉，食盐，凝结芽孢杆菌BC99原菌粉，纯净水；

将面粉、食盐、菌粉混合均匀，使最后每克干面粉的BC99芽孢数为10⁸-10¹⁰cfu，食盐含量0.1-3wt%；

混合均匀的面粉加25-35wt%纯净水，进行揉搓和面，和面时间10-20分钟；

将制成的初始面坯醒发10-15分钟，醒好的面坯放入压面机制成湿面条；

将含有BC99的湿面条进行干燥；

干燥好的面条进行切断和包装。

3.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于，步骤（5）中制成的湿面条干燥法：预干燥25-35℃，干燥时间1h；主干燥35-45℃，干燥时长2.5h，完成干燥20-25℃，时长1h。

4.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于，所述的凝结芽孢杆菌BC99，其微生物保藏号为CGMCC No.21801，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。