[发明专利]一种白茶饼的制作方法

说明书

本发明公开了一种白茶饼的制作方法，包括如下步骤：采摘；萎凋；分拣；去末；称重；蒸软；压型；摊放；干燥。本发明属于茶叶加工技术领域，具体是指一种白茶饼的制作方法。

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体是指一种白茶饼的制作方法。

背景技术

白茶，属于微发酵茶，是一种将茶鲜叶采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶；具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。白茶同其它茶类一样具有抗辐射、抗肿瘤、抗氧化、降血压、降血糖、降血脂、预防心脑血管、提高免疫力、清热解毒、延缓衰老等功效，而且相比于其它茶类，白茶“三抗三降”和延缓衰老的作用更好。传统白茶的技工工艺主要分为萎凋和干燥两个工序。萎凋作为白茶品质形成关键工序，在萎凋过程中，水分会不断的散失并且伴随着多酚类物质和碳水化合物的降解，形成白茶特有的外形和风味。茶饼是萎凋结束后采用蒸压造型所致。

发明内容

为了解决上述难题，本发明提供了一种白茶饼的制作方法。

本发明采取的技术方案如下：一种白茶饼的制作方法，包括如下步骤：

1)采摘：对鲜叶芽摘取，保持鲜叶芽叶完整、匀净、新鲜和清洁；

2)萎凋：将鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，阴凉干燥处的室内进行；鲜叶含水量要求降至40％以下；

3)分拣：将茶叶里的杂质、厚片、老叶、粗大的梗进行挑拣；

4)去末：将白茶中的碎末进行剔除；

5)称重：称白茶300-350克；

6)蒸软：将称重好的茶，用布罩置于蒸汽机上，使其茶叶软化，让其恢复韧性和弹劲；

7)压型：把蒸好的茶叶，放进压制机饼模里，设置好力度，压制定型；

8)摊放：压制好的茶饼，用布包住，放在筛上，摊晾、透气、去湿；

9)干燥：把晾过的白茶饼，放到烘箱里，低温慢干三天。

本发明采取上述结构取得有益效果如下：本发明提供的一种白茶饼的制作方法，在采摘之后，迅速进入萎凋工艺，尽量不损伤鲜叶，使鲜叶的青气减退，散发出清爽的甜香味；将外形松散且易断碎的白茶压制成茶饼后，不仅外形美观、松紧适中、便于储存和携带，而且在存放的过程中会发生轻微的酶促反应，使其香气更加浓醇馥郁，回味甘甜，深受消费者喜爱，具有显著的经济效益。

具体实施方式

下面结合具体实施对本发明的技术方案进行进一步详细地说明，本发明所述的技术特征或连接关系没有进行详细描述的部分均为采用的现有技术。

以下结合实施例，对本发明做进一步详细说明。

本发明采取的技术方案如下：一种白茶饼的制作方法，包括如下步骤：

1)采摘：对鲜叶芽摘取，保持鲜叶芽叶完整、匀净、新鲜和清洁；

2)萎凋：将鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，阴凉干燥处的室内进行；鲜叶含水量要求降至40％以下；

3)分拣：将茶叶里的杂质、厚片、老叶、粗大的梗进行挑拣；

4)去末：将白茶中的碎末进行剔除；

5)称重：称白茶300-350克；

6)蒸软：将称重好的茶，用布罩置于蒸汽机上，使其茶叶软化，让其恢复韧性和弹劲；

7)压型：把蒸好的茶叶，放进压制机饼模里，设置好力度，压制定型；

8)摊放：压制好的茶饼，用布包住，放在筛上，摊晾、透气、去湿；