[发明专利]一种跳水牛肉的加工制备方法在审
| 申请号： | 202110752040.1 | 申请日： | 2021-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN113632930A | 公开（公告）日： | 2021-11-12 |
| 发明（设计）人： | 马羽君 | 申请（专利权）人： | 马羽君 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/10 |
| 代理公司： | 广东有知猫知识产权代理有限公司 44681 | 代理人： | 金福坤 |
| 地址： | 556000 贵州省黔东南苗族侗族自*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 跳水 牛肉 加工 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种跳水牛肉的加工制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：选择新鲜的牛肉，洗净并擦干牛肉表面的水分，将牛肉切成0.3厘米的厚片；
S2：量取白胡椒粉1克、蚝油2ml、老抽2ml、淀粉10克、食用油1ml、食用碱2克和温水60克，作为腌制料备用；
S3：将2克的食用碱添加到60克的温水中，搅拌均匀后倒入到切好的牛肉当中，紧接着将10克的淀粉、1克的白胡椒粉、2ml的蚝油、2ml的老抽和1ml的食用油添加切好的牛肉当中，搅拌均匀腌制即可；
S4：将腌制好的牛肉一片片分开，贴在炭火铜锅的烙板处，炭火会将铜锅烙板加热，烙板的高温会快速将牛肉烤熟，牛肉在烤到八九成熟会自动脱离烙板，掉进铜锅下面的汤锅中即成跳水牛肉。
2.根据权利要求1所述的一种跳水牛肉的加工制备方法，其特征在于：所述步骤S4中，铜锅烙板的坡度为70度。
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