[发明专利]一种延缓百香果果皮失水皱缩的涂膜剂及其应用

说明书

本发明公开了一种延缓百香果果皮失水皱缩的涂膜剂及其应用，该涂膜剂包含以下质量百分数的组分：3～6％壳聚糖、3～4％油酸、3～5％豆蔻酸、2～4％甘油、6～7％绿原酸和余量蒸馏水。本发明延缓百香果果皮失水皱缩的涂膜剂保鲜效果好，有效的降低了百香果果皮失水和延缓了果皮转色时间，从而有效保持百香果果皮完整性和果实内部品质，延缓百香果货架期。

技术领域

本发明涉及一种延缓果皮失水皱缩方法，具体涉及一种延缓百香果果皮失水皱缩的涂膜剂及其应用。

背景技术

百香果是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，主要有紫果和黄果两大类。果实为浆果，卵形，纵径5-7cm，横径4-6cm，幼果绿色，成熟果紫色或黄色，果皮革质坚韧，光滑，果浆黄色，果肉间充满黄色果汁，似生鸡蛋黄，果汁含量30％～40％。

百香果对贮藏环境非常敏感，常温下采后2～3天内，百香果皮会大量失水，且果肉会发酵液化。而且，百香果在采后会释放出大量乙烯，加速果壳的皱缩，褐变而且果皮易受病菌侵染而腐烂，影响百香果的长时间保存、贮运和销售等。

目前，百香果保鲜方法有低温贮藏保鲜，气调包装和涂膜等。百香果低温保鲜可有效延缓果实失水造成果皮邹缩，降低果实呼吸强度和乙烯释放量，保鲜效果好，但成本高；气调包装由于百香果呼吸太旺盛，会产生大量呼吸水，造成花皮、烂果现象，保鲜效果并不理想。涂膜保鲜是在果实表面涂上液态膜，干燥后成为一层很均匀的膜，以隔离果实与空气进行气体交换，抑制果实的呼吸作用，效果好，成本低，是较实用的保鲜方法，但所选涂膜剂不理想容易造成起壳或没有达到理想保鲜效果。目前市场上常见涂膜剂用树胶、蜂胶、虫胶、壳聚糖以及化学合成。因为涂膜剂对各个原料的配比、制备工艺等有严格的要求，同样的原料比例和工艺的改变均会是不同的效果，如壳聚糖高浓度就容易造成起壳现象，浓度太低又达不到保水和保鲜的作用。而用树胶、蜂胶、虫胶等制成的涂膜剂容易产生刮痕且有些涂膜剂涂到果实表面严重影响果实的呼吸，造成乙醇、乙醛等异味物质积累，影响果实的风味。因此，亟需研发百香果的新型涂膜剂。

发明内容

本发明的目的是提供一种延缓百香果果皮失水皱缩的涂膜剂及其应用，解决了现有涂膜剂存在的起壳和保鲜效果不明显的问题，保鲜效果好，有效的降低了百香果果皮失水和延缓了果皮转色时间，从而有效保持百香果果皮完整性和果实内部品质，延缓百香果货架期。

为了达到上述目的，本发明提供了一种延缓百香果果皮失水皱缩的涂膜剂，该涂膜剂包含以下质量百分数的组分：3～6％壳聚糖、3～4％油酸、3～5％豆蔻酸、2～4％甘油、6～7％绿原酸和余量蒸馏水。

优选地，该涂膜剂包含以下质量百分数的组分：4％壳聚糖、3％油酸、3％豆蔻酸、2％甘油、6％绿原酸和余量蒸馏水。

优选地，该涂膜剂包含以下质量百分数的组分：3％壳聚糖、4％油酸、5％豆蔻酸、3％甘油、7％绿原酸和余量蒸馏水。

优选地，该涂膜剂包含以下质量百分数的组分：6％壳聚糖、3％油酸、5％豆蔻酸、4％甘油、6％绿原酸和余量蒸馏水。

本发明的另一目的是提供所述的涂膜剂在延缓百香果果皮失水皱缩方面的应用。

优选地，将所述的涂膜剂涂在果实的表面，晾干，室内贮藏。

本发明的延缓百香果果皮失水皱缩的涂膜剂及其应用，解决了现有涂膜剂存在的起壳和保鲜效果不明显的问题，具有以下优点：

(1)本发明的延缓百香果果皮失水皱缩的涂膜剂，涂膜剂干燥快，不会出现起壳现象，保鲜效果好，有效的降低了百香果果皮失水和延缓了果皮转色时间，从而有效保持百香果果皮完整性和果实内部品质，延缓百香果贮藏时间20～25d。

(2)本发明的延缓百香果果皮失水皱缩的涂膜剂，所用的原料均是安全绿色的原料，绿色环保，安全性高，对环境和人健康无毒害作用。