[发明专利]一种石斛多糖与牛奶饮品的加工工艺

说明书

本发明公开了一种石斛多糖与牛奶饮品的加工工艺，将牛奶饮品与石斛多糖粉末混合，在搅拌机中对二者进行振荡搅拌，振荡搅拌的搅拌速度为300转/min，且旋转360度后进行反向旋转360度，重复上述搅拌方式，将牛奶饮品与石斛多糖粉末混合，在搅拌机中对二者进行振荡搅拌，将混合牛奶饮品在60‑65℃的环境中进行离心处理，离心20min，处理后的混合牛奶饮品放置进入真空脱气机中进行负压处理，再次将混合牛奶饮品加热且进行消毒处理，将处理后的混合牛奶饮品进行灌装密封，对密封外壳进行加热，加热至95℃，在迅速冷却至16℃，得到牛奶饮品，在牛奶饮品中添加石斛多糖，能够使正常血糖无降低作用，也不提高血清胰岛素水平，且对胰岛细胞具有修复作用。

技术领域

本发明涉及牛奶饮品加工技术领域，尤其涉及一种石斛多糖与牛奶饮品的加工工艺。

背景技术

牛奶的营养价值很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收，组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有9种是人体本身不能合成的，这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。

专利号CN201710797236.6公开了一种黑巧克力牛奶饮品及其制备方法，牛奶85.3-95.3％；白砂糖2.2-8.2％；可可粉0.5-4.5％；80％可可含量的黑巧克力颗粒1-4％，黑巧克力颗粒的含量不宜过高，因为超过4％的黑巧克力遇到130℃以上的温度会变成糊状物。同时通过白砂糖和可可粉的比例来中和80％可可含量的黑巧克力颗粒的苦涩，又提高了巧克力风味，一种黑巧克力牛奶饮品，包含如下质量分数的组分：牛奶90.3％；白砂糖5.2％；可可粉2.5％；80％可可含量的黑巧克力颗粒2％，上述方案中，所述牛奶选用脂肪含量为3.0-4.0g/100mL的标准全脂纯牛奶或脱脂牛奶。此发明解决了填料的稳定性，但无法对牛奶饮品的加工处理混合饮品进行稳定。

专利号CN202010735526.X公开了一种牛奶饮品的制备方法，称取脱脂乳粉与软化水进行混合，得到复原乳浆料；在所述复原乳浆料中依次加入复合矿物质、白砂糖、糖浆；得到经过一次添加后的复原乳浆料；将所述经过一次添加后的复原乳浆料升温至70-75℃，加入稳定剂，搅拌均匀；得到经过二次添加后的复原乳浆料；将柠檬酸、乳酸分别与软化水按1:10的比例稀释，在搅拌状态下缓慢加入到所述经过二次添加后的复原乳浆料中，均匀搅拌15-20分钟；得到经过三次添加的复原乳浆料。此发明解决了能在牛奶饮品中使铁、锌、钙三种元素在科学组合后可产生协同作用，有效改善人体的吸收情况，但无法在牛奶饮品中添加石斛多糖，能够使正常血糖无降低作用，也不提高血清胰岛素水平，且对胰岛细胞具有修复作用。

为此，我们提出一种石斛多糖与牛奶饮品的加工工艺来解决上述问题。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，将牛奶饮品与石斛多糖粉末混合，在搅拌机中对二者进行振荡搅拌，振荡搅拌的搅拌速度为300转/min，且旋转360度后进行反向旋转360度，重复上述搅拌方式，搅拌时间为5-10min，振荡搅拌为内部构件振动混合牛奶饮品液体，振荡速度为180次/min，将混合牛奶饮品在60-65℃的环境中进行离心处理，离心20min，处理后的混合牛奶饮品放置进入真空脱气机中进行负压处理，迅速向混合牛奶饮品表面进行氩气填充，使其内腔避免有其他气体存在，再次将混合牛奶饮品加热且进行消毒处理，混合牛奶饮品加热至60-65℃，加热三次，进行巴氏消毒，将处理后的混合牛奶饮品进行灌装密封，对密封外壳进行加热，加热至95℃，在迅速冷却至16℃，得到牛奶饮品，牛奶饮品中添加石斛多糖，能够使正常血糖无降低作用，也不提高血清胰岛素水平，且对胰岛细胞具有修复作用，而提出的一种石斛多糖与牛奶饮品的加工工艺。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：一种石斛多糖与牛奶饮品的加工工艺，包括以下步骤：