[发明专利]一株温驯驹形杆菌SW-1及其发酵应用

权利要求书

1.一株温驯驹形杆菌SW-1，所述温驯驹形杆菌SW-1为驹形杆菌，分类命名为温驯驹形杆菌（Komagataeibacter oboediens），已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为中国北京市，保藏编号为CGMCC NO.22548，保藏日期为2021年05月17日。

2.一种微生物菌剂，包含如权利要求1所述的温驯驹形杆菌SW-1。

3.利用权利要求1所述的温驯驹形杆菌SW-1发酵生产红茶菌饮料的方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）、将水煮沸后，按10-20 g/L的比例向水中加入茶叶，再加入80-100 g/L蔗糖，溶解，降至室温，制备茶糖水；

（2）、向步骤（1）所得茶糖水中接种温驯驹形杆菌SW-1、酿酒酵母和嗜酸乳杆菌，25-30℃发酵2-4 d，得发酵液；

（3）、将步骤（2）所得发酵液分离、杀菌，静置后熟5-10 d，即得红茶菌饮料。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：步骤（1）中，所述茶叶为红茶、绿茶和普洱茶中的至少一种。

5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：步骤（2）中，所述温驯驹形杆菌SW-1在接种前经活化和扩大培养，具体步骤如下：

步骤一、斜面固体培养：

将菌种接种在固体斜面培养基上，于25～32 ℃培养2~3天，得到斜面固体培养的活化菌种，备用；

步骤二、摇瓶菌种扩大培养：

取步骤一得到的活化菌种，加入无菌水制成菌悬液，无菌水的加入量按照一支试管加入3～5 mL；将菌悬液接种于液体种子扩大培养基中，接种量为液体种子扩大培养基体积的5～10%，培养温度28～32 ℃，摇床速度70-150 r/min，培养时间1～2 天，得到种子液，作为发酵红茶菌的种子；

所述的液体种子扩大培养基的配方为：每1000 mL培养基中包含葡萄糖40～70 g， 酵母粉15～20 g，海藻糖8～12 g，Na₂HPO₄ 2～5 g，乳酸1～3 g，MgSO₄ 0.2～0.5 g，无水乙醇15～30 mL，余量为水。

6.根据权利要求3或5所述的方法，其特征在于：所述温驯驹形杆菌SW-1的接种量为3%-5%，所述酿酒酵母的接种量为1%-3%，所述嗜酸乳杆菌的接种量为1%-3%。

7.根据权利要求1所述的温驯驹形杆菌SW-1或权利要求2所述的微生物菌剂在发酵饮品中的应用，所述发酵饮品为红茶菌饮料。