[发明专利]一种长效微胶囊香精及其制备方法

权利要求书

1.一种长效微胶囊香精的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

a、微胶囊香精配方组分如下：鸡蛋清50-94.5份，食用香料1-5份，蔗糖脂肪酸酯0.1-0.5份，上述份数均为质量分数；

b、微胶囊制备工艺：

1)、原料解冻：市购冰冻的鸡蛋清置于25-30℃下解冻1-5h，待用；

2)、按比例称取一定质量的食用香料芯材加至步骤1)中已解冻完毕的鸡蛋清液，同时加入蔗糖脂肪酸酯，搅拌1-5min，即蛋清-芯材的粗混液；

3)、分别过胶体磨、均质机5-10min，将壁材与芯材进行充分混合，使香料芯材均匀分散于鸡蛋清基质中，处理完毕待用；

4)、将步骤3)中处理所得料液进行肠衣灌装，灌装后置于水浴槽中95-100℃水浴加热15-20min中取出，冷却至室温；

5)、湿法粉碎，将步骤4)冷却后的蛋白凝胶进行粉碎，即得一款长效微胶囊香精产品。

2.根据权利要求1所述一种长效微胶囊香精的制备方法，其特征在于：所述的食用香料为GB2760中所允许使用的香原料清单的一种或多种混合。

3.根据权利要求1所述一种长效微胶囊香精的制备方法，其特征在于：所述微胶囊香精配方为：鸡蛋清80-94.5份，食用香料1-5份，蔗糖脂肪酸酯0.1-0.5份。

4.权利要求1-3任一项所述方法制备得到的长效微胶囊香精。

5.一种微胶囊包埋壁材，其特征在于：包括鸡蛋清50-94.5份，蔗糖脂肪酸酯0.1-0.5份，所述份数为质量份数。

6.根据权利要求5一种微胶囊包埋壁材，其特征在于：所述微胶囊包埋壁材，包括鸡蛋清80-94.5份，蔗糖脂肪酸酯0.1-0.5份。