[发明专利]一种猪肉五香卷制作工艺

说明书

本发明公开了一种猪肉五香卷制作工艺，具体步骤如下：1)将猪肉切块或者切丝，按比例1斤猪肉放入白糖0.33斤、味精0.08斤、五香粉0.02斤、十三香0.018斤、鸡蛋1个、食品添加剂超霸味0.001斤、肉精膏0.0003斤、肉精粉0.0003斤、盐0.06斤，然后搅拌均匀备用；2)将马蹄煮熟，鲜葱头洗干净，然后将鲜葱头、马蹄切丁备用；3)按比例1斤猪肉配马蹄0.5斤、鲜葱头0.3斤、木薯粉或者地瓜粉或者马铃薯粉0.7斤，按比例放一起搅拌均匀得到陷料；4)将豆皮根据需求大小切好，用豆皮将步骤3得到的陷料包起，包好的五香卷放125度油锅炸金黄色捞出。本发明开发猪肉新的制作工艺，味道相较传统方法更加独特，且制作出的猪肉五香卷食用方便，适合工业化生产，制作效率高。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种猪肉五香卷制作工艺。

背景技术

猪肉是人们餐桌上食用最多的肉制品之一，猪肉中含有丰富的蛋白质和维生素，猪肉可提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉筋少肉多，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。猪肉属酸性食物，其吃法较多，最普遍的方法有炒、炖、炸或制作成肉馅等。这些方法都比较传统，味道单一，容易使人们失去食用的兴趣。

发明内容

本发明的目的是提供一种猪肉五香卷制作工艺，其食用方便，适合工业化生产，制作效率高，制作出的五香卷相较传统方法味道独特。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

本发明提供一种猪肉五香卷制作工艺，其特征在于，具体步骤如下：

1)将猪肉切块或者切丝，按比例1斤猪肉放入白糖0.33斤、味精0.08斤、五香粉0.02斤、十三香0.018斤、鸡蛋1个、食品添加剂超霸味0.001斤、肉精膏0.0003斤、肉精粉0.0003斤、盐0.06斤，然后搅拌均匀备用；

2)将马蹄煮熟，鲜葱头洗干净，然后将鲜葱头、马蹄切丁备用；

3)按比例1斤猪肉配马蹄0.5斤、鲜葱头0.3斤、木薯粉或者地瓜粉或者马铃薯粉0.7斤，按比例放一起搅拌均匀得到陷料；

4)将豆皮根据需求大小切好，用豆皮将步骤3得到的陷料包起，包好的五香卷放125度油锅炸金黄色捞出。

本发明还涉及一种猪肉五香卷制作工艺，其特征在于，具体步骤如下：

1)将猪肉切块或者切丝，按比例1斤猪肉放入白糖0.33斤、味精0.08斤、五香粉0.02斤、十三香0.018斤、鸡蛋1个、食品添加剂超霸味0.001斤、肉精膏0.0003斤、肉精粉0.0003斤、盐0.06斤，然后搅拌均匀备用；

2)将马蹄煮熟，鲜葱、洋葱洗干净，然后将鲜葱、洋葱、马蹄切丁备用；

3)按比例1斤猪肉配鲜葱0.4斤、洋葱0.3斤、马蹄0.5斤、木薯粉或者地瓜粉或者生粉0.4斤，然后搅拌均匀得到陷料备用；

4)将豆皮根据需求大小切好，用豆皮将步骤3得到的陷料包起，包好的五香卷放120度油锅炸金黄色捞出。

本发明还涉及一种猪肉五香卷制作工艺，其特征在于，具体步骤如下：

1)将猪肉切块或者切丝，按比例1斤猪肉放入白糖0.33斤、味精0.08斤、五香粉0.02斤、十三香0.018斤、鸡蛋1个、食品添加剂超霸味0.001斤、肉精膏0.0003斤、肉精粉0.0003斤、盐0.06斤，然后搅拌均匀备用；

2)按比例1斤猪肉放入0.5斤猪肉浆，然后搅拌均匀得到陷料备用；

3)将豆皮根据需求大小切好，用豆皮将步骤2得到的五香肉浆陷料包成型，包好的五香卷放蒸锅里蒸熟。

本发明还涉及一种猪肉五香卷制作工艺，其特征在于，具体步骤如下：