[发明专利]一种福鼎白茶的制作方法

权利要求书

1.一种福鼎白茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)鲜叶采摘：采摘鲜叶，包括质量为75％的点头镇大毫茶、质量为3％的大白茶、质量为2％的小白茶以及质量为20％的亭边大毫茶树品种的芽和芽叶；

(2)室内萎凋：将鲜叶均匀摊晾在竹编上，并将摊晾好的竹编置于萎凋室内，进行自然排风萎凋1小时；接着，依次完成如下环境参数的萎凋过程；

设定温度23℃，湿度60％，萎调8小时；

设定温度26℃，湿度50％，萎调5小时；

设定温度26℃，湿度40％，萎调4小时；

设定温度27℃，湿度35％，萎调5小时；

设定温度28℃，湿度35％，萎调8小时；

设定温度30℃，湿度30％，萎调7小时；

设定温度32℃，湿度30％，萎调4小时；

设定温度28℃，湿度32％，萎调7小时；

萎凋终点时，萎凋叶含水量为10％至15％，叶色转变为灰绿或深绿；叶缘自然干缩或垂卷；

(3)发酵

a将步骤(2)制得的茶叶盛放在竹制匾内，进行拼堆；

b把拼完堆的毛茶进行渥堆养茶，堆高50cm；

c每天中午12点对渥堆毛茶进行均匀翻堆；

d渥堆处理时间5—8天；

e晴天将毛茶放到室外进行第一次复晒，时间为早上九点至下午一点；

f下午1点将毛茶收至室内进行二次渥堆，重复第一天渥堆操作；

g第二次渥堆为3—5天；

h晴天将毛茶进行第二次复晒，时间为早上九点至下午三点；

i成品制作完成。

2.根据权利要求1所述的一种福鼎白茶的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中的鲜叶采摘应在每年清明前进行。

3.根据权利要求1所述的一种福鼎白茶的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中的芽叶为一芽一叶。

4.根据权利要求1所述的一种福鼎白茶的制作方法，其特征在于：将所述步骤i制得的成品进行炭焙。

5.根据权利要求4所述的一种福鼎白茶的制作方法，其特征在于：所述炭焙的时间为2-3小时，温度40-50度。

6.根据权利要求1所述的一种福鼎白茶的制作方法，其特征在于：将所述步骤i制得的成品进行烘干。