[发明专利]一种猪杂粥及其生产工艺

权利要求书

1.一种猪杂粥，其特征在于，其原料成分包括：猪杂120～170克、东北珍珠米90～110克、老母鸡浓汤8～12克、花生酱8～12克、花生油2.5～4.5克、胡椒粉1～3克、鱼汁1～3克、扎鱼粉1～3克。

2.根据权利要求1所述的一种猪杂粥，其特征在于，进一步限定原料成分为：猪杂150克、东北珍珠米100克、老母鸡浓汤10克、花生酱10克、花生油3.5克、胡椒粉2克、鱼汁2克、扎鱼粉2克。

3.一种猪杂粥的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

S1：原料制备，制备出猪杂粥的各原料，并称取备用；

S2：将猪杂逆纹路切大片待用；

S3：将猪杂置于锅中，加入花生油，炒至断生捞出；

S4：向锅内加入东北珍珠米、老母鸡浓汤，并倒入适量山泉水，混合均匀熬煮5～8min；

S5：花生酱和鱼汁继续熬煮3～5min，加入猪杂，熬煮18～25min；

S6：最后加入胡椒粉、扎鱼粉，混合搅拌均匀，熬煮4～6min；

S7：得到猪杂粥。

4.根据权利要求3所述的一种猪杂粥的生产工艺，其特征在于，所述原料制备中，老母鸡浓汤的制备方法为：选取散养400天以上生过蛋、孵过小鸡的老母鸡，宰杀洗净，用山泉水熬制6～8个小时。

5.根据权利要求3所述的一种猪杂粥的生产工艺，其特征在于，所述原料制备中，猪杂的制备方法为：选取品质优良的猪只，宰杀后取猪杂洗净备用，猪杂的使用时间控制在宰杀后的12小时内。

6.根据权利要求3所述的一种猪杂粥的生产工艺，其特征在于，所述原料制备中，花生酱的制备方法为：选取优质花生米烘干，磨制成粉状，加入增香料，用油煮至成浆，滤出杂志后得到花生酱。

7.根据权利要求3所述的一种猪杂粥的生产工艺，其特征在于，所述原料制备中，扎鱼粉的制备方法为：选取优质大地鱼清洗干净，烘干，控制含水量在10％以下，打碎，得到扎鱼粉。

8.根据权利要求6所述的一种猪杂粥的生产工艺，其特征在于，所述花生酱的制备方法中，增香料的成分包括：白芝麻2～5份、椰肉1～2份、小茴香0.5～1份。

9.根据权利要求8所述的一种猪杂粥的生产工艺，其特征在于，S4步骤中，加入所述老母鸡浓汤和山泉水的比例为2～3：1。