[发明专利]一种从扇贝内脏脱脂残渣中提取功能糖肽的方法

说明书

本发明公开了一种从扇贝内脏脱脂残渣中提取功能糖肽的方法，包括如下过程：以扇贝内脏脱脂残渣为原料，绞碎后加入去离子水，置于30‑45℃恒温水浴中保持30‑60min，后调节pH值至8‑10，然后同时加入中性蛋白酶和胰蛋白酶进行微波加热酶解，酶解温度为30‑45℃，酶解反应2‑3小时，后将酶解液置于100℃沸水浴中灭活10‑20min，然后在2‑6℃下离心8‑12min，收集上清液，冷冻干燥即得功能糖肽。本发明以扇贝内脏脱脂残渣废弃物为原料，利用复合酶解生物技术提取功能糖肽的方法，提取效率高，操作简便且绿色环保，提取的糖肽产物兼具抗氧化和免疫调节活性多种功能，对于扇贝下脚料全资源综合利用具有重要意义。

技术领域

本发明涉及海洋生物工程领域，特别涉及一种从扇贝内脏脱脂残渣中提取功能糖肽的方法。

背景技术

贝类是海水养殖的第一大品种，贝类资源的高值化开发成为渔业资源可持续利用的重要研究方向。从上世纪80年代，鱼油已经成为国内外市场上的热销保健产品，扇贝内脏中多不饱和脂肪酸含量丰富，尤其是EPA和DHA含量经检测高达40％以上，是开发鱼油制品非常优良的原料。

近年来，利用扇贝内脏提取鱼油已有较多的技术工艺的报道，然而扇贝内脏提取鱼油后仍然含有大量的脱脂残渣尚未利用，提取鱼油后的扇贝内脏脱脂残渣仍占到内脏的60-85％，脱脂残渣里含有丰富的活性蛋白和糖胺聚糖，如何对扇贝内脏脱脂残渣中的营养成分进一步高效利用，提取高值化生物活性物质开发新型功能制品是一个亟需解决的难题。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供了一种从扇贝内脏脱脂残渣中提取功能糖肽的方法，可以将扇贝内脏脱脂残渣中有较好的生物活性的蛋白和多糖充分利用，提高扇贝产品附加值的目的。

为达到上述目的，本发明的技术方案如下：

一种从扇贝内脏脱脂残渣中提取功能糖肽的方法，包括如下过程：

以扇贝内脏脱脂残渣为原料，绞碎后加入去离子水，置于30-45℃恒温水浴中保持30-60min，后调节pH值至8-10，然后同时加入中性蛋白酶和胰蛋白酶进行微波加热酶解，酶解温度为30-45℃，酶解反应2-3小时，后将酶解液置于100℃沸水浴中灭活10-20min，然后在2-6℃下离心8-12min，收集上清液，冷冻干燥即得功能糖肽。

上述方案中，所述扇贝内脏脱脂残渣与去离子水的质量比为1:5-1:15。

优选地，所述扇贝内脏脱脂残渣与去离子水的质量比为1:10。

上述方案中，所述中性蛋白酶和胰蛋白酶的质量为扇贝内脏脱脂残渣质量的15％-30％，中性蛋白酶和胰蛋白酶的质量比例为1:2。

上述方案中，所述微波加热的微波功率为300W-600W。

上述方案中，所述酶解液在沸水浴中灭活时间为15min。

上述方案中，离心的温度为4℃，转速为9000转，离心时间10min。

上述方案中，制得的功能糖肽中的糖为糖胺聚糖。

上述方案中，制得的功能糖肽中的肽分子量为250-6000Da，氨基酸组成为天冬酰胺、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸、脯氨酸。

一种从扇贝内脏脱脂残渣中提取的功能糖肽在抗氧化和免疫调节药物或功能食品中的应用。

通过上述技术方案，本发明提供的从扇贝内脏脱脂残渣中提取功能糖肽的方法具有如下有益效果：

1、本发明将中性蛋白酶和胰蛋白酶同时加入进行酶解，该方法相比两段式酶解操作简单，并且酶解效率高，无需对pH和温度等进行二次调节，工艺程序更高效且绿色环保，对于扇贝下脚料全资源综合利用具有重要意义。