[发明专利]一种酿酒酵母先导接种制备发酵豆粕的方法及其应用

说明书

本发明提供一种酿酒酵母先导接种制备发酵豆粕的方法，属于生物发酵技术领域，所述方法包括：酿酒酵母进行先导发酵，所得发酵产物再与枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌共同添加至豆粕中进行混合发酵；混合发酵结束后，将发酵产物晾晒干燥、烘干、粉碎、分筛、包装，得到发酵豆粕产品。本发明采用酿酒酵母进行预发酵，再添加整合微生物菌剂进行二次好氧发酵，可以有效缩短发酵时间，降低微生物污染，提高豆粕营养价值，生产富含益生菌的发酵豆粕。

技术领域

本发明属于生物发酵技术领域，尤其涉及一种酿酒酵母先导接种制备发酵豆粕的方法及其应用。

背景技术

豆粕是大豆提取油脂后的副产品，粗蛋白含量高，氨基酸丰富，是动物饲料的主要蛋白之一。目前，大约85％的豆粕被用于家禽和猪的饲养，豆粕内含的多种氨基酸适合于家禽和猪对营养的需求。实验表明，在不需额外加入动物性蛋白的情况下，仅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽和猪的营养，从而促进牲畜的营养吸收。在家禽和生猪饲养中，豆粕得到了最大限度的利用。

然而，直接饲喂动物时，由于豆粕中的多种抗营养因子阻碍消化道吸收，容易造成畜禽养殖损失。微生物发酵可以钝化抗营养因子，提升豆粕营养价值，改善产品品质以及适口性，提高饲料转化率。豆粕接种优良微生物菌种进行固态发酵的生产过程能耗低、产能高，易于操作。长期以来，发酵豆粕多采用混合菌剂如酿酒酵母、枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌等同时接种豆粕进行一次发酵。但混合菌株一次发酵会因微生物之间相互影响，导致接入菌种失活，杂菌侵入，引发微生物和毒素污染。因此，如何提供一种豆粕发酵技术，可以有效提高豆粕营养价值、缩短发酵时间，同时避免发酵污染，提高益生菌含量是本领域急需解决的技术问题。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种酿酒酵母先导接种制备发酵豆粕的方法，可以有效提高豆粕营养价值，缩短发酵时间，提高益生菌含量，同时避免发酵污染。

为了实现上述发明目的，本发明提供了以下技术方案：

本发明提供了一种酿酒酵母先导接种制备发酵豆粕的方法，包括：酿酒酵母接种至豆粕培养基中发酵；所得酿酒酵母发酵产物与枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌共同添加至豆粕中进行混合发酵，得到发酵豆粕产品。

优选的，所述酿酒酵母扩繁培养至浓度达10⁸cfu·ml^-1以上，再接种至豆粕培养基中发酵。

优选的，所述豆粕培养基按质量百分数计，包括：豆粕91～97％、麸皮2～8％和蜜糖0.5～1.5％。

优选的，所述酿酒酵母在豆粕培养基中的发酵条件为：接种体积比4～6％，发酵温度30～37℃，时间18～24h。

优选的，所述枯草芽孢杆菌扩繁培养菌浓度达10⁸cfu·ml^-1以上，再接种至豆粕中发酵。

优选的，所述植物乳杆菌扩繁培养至菌浓度OD₆₀₀达1.0～1.2以上，再接种至豆粕中发酵。

优选的，所述混合发酵中，酿酒酵母发酵产物添加量为4～6％，枯草芽孢杆菌添加量为1.5～2.5％，植物乳杆菌添加量为1.5～2.5％。

优选的，所述混合发酵条件为：含水量40～50％，温度28～32℃，时间72～80h。

本发明还提供了上述方法制备得到的发酵豆粕。

本发明还提供了上述方法制备得到的发酵豆粕在提高饲料品质中的应用。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：