[发明专利]一种大豆皂苷多重乳液及其制备方法

权利要求书

1.一种大豆皂苷多重乳液，其特征是：所述多重乳液为水包油包水结构，其外水相中含有大豆分离蛋白和磷酸盐缓冲溶液；中间油相含有聚甘油蓖麻醇酯和玉米油；内水相含有大豆皂苷和磷酸盐缓冲溶液；该多重乳液对大豆皂苷具有缓释功能，水相中大豆分离蛋白的质量浓度为1%～3%；中间油相中聚甘油蓖麻醇酯的质量浓度为3%；内水相中大豆皂苷的质量浓度为1%；

所述中间油相与内水相的质量比为7:3；外水相的质量与中间油相和内水相的总质量比值为6:4或5:5。

2.根据权利要求1所述的大豆皂苷多重乳液，其特征是：所述大豆皂苷纯度 90%，大豆分离蛋白中蛋白质量含量80%。

3.根据权利要求1所述的大豆皂苷多重乳液，其特征是：所述磷酸盐缓冲溶液为pH为7.0的磷酸二氢钠缓冲液。

4.一种如权利要求1所述的大豆皂苷多重乳液的制备方法，其特征是：

包括以下步骤：

1）将大豆皂苷溶解在磷酸盐缓冲溶液中，配制成大豆皂苷质量分数为1%的内水相；

2）将聚甘油蓖麻醇酯溶于玉米油中，制成聚甘油蓖麻醇酯浓度为3%的油相；

3）按照油相与内水相质量比7:3进行混合、均质，得到W/O乳液；

4）再将大豆分离蛋白溶于磷酸盐缓冲溶液，配制成大豆分离蛋白质量分数为2%的外水相；

5）外水相与步骤3）得到的W/O乳液以质量比6:4或5:5进行混合、均质，得到具有缓释功能的大豆皂苷多重乳液。

5.根据权利要求4所述的大豆皂苷多重乳液的制备方法，其特征是：将聚甘油蓖麻醇酯溶于玉米油时，在50℃下加热搅拌30min。

6.根据权利要求4所述的大豆皂苷多重乳液的制备方法，其特征是：将油相与内水相混合时，在高速均质机下以18000r/min下均质4min，之用高压均质机在60Mpa压力下，进行高压均质。

7.根据权利要求4所述的大豆皂苷多重乳液的制备方法，其特征是：将外水相与W/O乳液混合时，在高速均质机下以7000r/min均质2min，然后用高压均质机在10Mpa压力下均质，进行高压均质。